糖醋里脊的做法和步骤 做法3篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
姜 一块 胡椒粉 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 里脊肉 300g 番茄酱 适量 芝麻 少许
做法步骤

  1. 里脊肉先在冰箱里冻硬，方便切

  2. 切丝，然后放入用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟入味。

  3. 一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

  4. 放入油锅炸到金黄备用。

  5. 所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

  6. 放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可

做法2：家庭版鸡肉糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋清 一个 醋 两勺 盐 一点 淀粉 适量 白糖 3勺半 番茄酱 适量 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 鸡胸肉根据纹路切小拇指宽的细条，放入碗中加盐加料酒腌制十分钟。

  2. 芡汁：两勺醋，三勺半糖，盐一点，淀粉和水融成水淀粉加入碗中。 淀粉挂糊汁：淀粉，水，蛋清。水少放点 图中我放多了

  3. 腌好的肉条放入淀粉挂糊汁中搅匀然后下锅炸，分批炸好之后，将炸好的肉条全部放入油锅复炸一遍，迅速捞出（熟了就可以捞出，不必等表面金黄，图中我炸到金黄做出来稍微有点老，有点硬）

  4. 锅里放油热了之后放入番茄酱炒出红油，接着放入芡汁炒到冒泡泡，就赶紧倒入炸好的肉条，翻炒直至肉条都裹上了红汁就可以出锅了！撒点芝麻点缀更好！

做法3：糖醋里脊新吃法

菜谱食材
清水 适量 鸡蛋 1个 盐 2勺 白醋 少许 白糖 5g 玉米淀粉 20克 猪里脊肉 250g 面粉 20克 食用油 适量 鲜酱油 2勺
做法步骤

  1. 里脊肉切成长条，注意肉的纹理，横切面。里脊加盐、鸡蛋、料酒腌制5分钟。

  2. 面粉、玉米淀粉1:1调成面糊，提起筷子面糊落下不会马上消失为宜。

  3. 起油锅，锅先烧热直到冒烟，倒入适量的油，中火，里脊裹一层厚厚的面糊放入油锅炸至表面微黄捞起，为节约用油，分批炸。全部炸完后，油锅开大火，里脊复炸至金黄，期间要不停将里脊块翻身，以免炸得不均匀和糊锅。

  4. 里脊炸好出锅沥干油，装碟。下面开始调蘸酱：三勺玉米淀粉调水待用，无油锅内加入一小碗清水、三勺糖、两勺酱油，水开后调入淀粉水勾芡，其间不断用勺子调匀酱，看调酱的勺子有厚厚的挂壁即可放入5大勺白醋，用勺子不停搅拌，看勺子挂壁情况适中即可关火装碗。酥脆酸甜的糖醋里脊大功告成！

菜谱做法推荐