大盘鸡做法家常做法 做法集萃4篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
葱姜蒜适量 适量 大料等 适量
做法步骤

  1. 所有材料准备就绪！

  2. 大铁锅，烧着柴火！油和适量冰糖！

  3. 专门烧柴的，伙夫！

  4. 怎么样！都能看懂滴！

  5. 加汤步骤！

  6. 土豆入锅！

  7. 青椒入锅！

  8. 快熟了！

  9. 怎么样！

  10. 开吃！

做法2：不正宗大盘鸡

菜谱食材
姜 2片 土豆 一大个 干辣椒 4个 酱油 适量 糖 适量 香叶 2片 桂皮 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 一大罐（能没过菜就行） 老抽 适量 洋葱 半个 小茴香 适量 彩椒 2小个
做法步骤

  1. 烧水，加入料酒，花椒，水开后加入切好的鸡块，鸡肉变色收紧后拎干水备用。

  2. 配料切大块

  3. 起油锅加入花椒，大料，姜，香叶，糖炒香。

  4. 糖色炒好后加入鸡块，干辣椒继续煸炒。

  5. 待鸡油炒出来一些之后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，加酱油，生抽待鸡肉稍稍有一点焦。

  6. 倒入啤酒没过鸡肉和土豆

  7. 就这种感觉，大火烧开，中火慢炖。

  8. 大约20分钟之后，把配菜倒进去翻炒一下短生之后加少许鸡精乘出。

  9. 不会做拉条子太麻烦，就买了手擀面。煮好铺在最下面。

  10. 把菜倒在上面，出锅吃饭吧。

做法3：大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 青椒 适量 生抽 适量 白糖 适量 番茄酱 适量 姜片 适量 老抽 适量 柠檬汁 适量 葱段 适量 红椒 适量 整鸡 适量
做法步骤

  1. 整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

  2. 热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

  3. 倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

  4. 加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右。

  5. 加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂。

  6. 倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可。

做法4：新疆正宗大盘鸡

菜谱食材
姜 1块 蒜 1头 土豆 3个 冰糖 1把 盐 适量 八角 4粒 青椒 2个 红辣椒 3根 豆瓣酱 2勺 啤酒 1瓶 洋葱 1个 鸡 半只
做法步骤

  1. 鸡切块后下锅绰水，瓢去浮沫，然后出锅沥干水分备用

  2. 鸡肉绰水期间同步备菜，粉条是我另外加的，家人很爱吃粉条。不喜欢的朋友可以不加

  3. 土豆切块，辣椒和洋葱切大块

  4. 冷锅下油，放入几块冰糖炒出糖色

  5. 放入2勺豆瓣酱，翻炒几下出香味

  6. 放入鸡块和姜片，不要盖锅盖，多翻炒几下

  7. 所有鸡块上色后放入红辣椒、八角、蒜，继续翻炒

  8. 导入啤酒，分量淹过鸡块即可，后面准备加拌面的话可以多放点啤酒

  9. 盖上锅盖，中小火闷烧20分钟

  10. 放入粉条和土豆，翻炒几下后放生抽、老抽，大火5分钟

  11. 放入青辣椒、洋葱，放入少许盐，翻炒几下盖上锅盖2分钟即可出锅

  12. 香喷喷的大盘鸡，开饭啦～

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