红烧茄子的制作方法和配料 推荐做法3篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
酱油 少量 蚝油 少量 蒜末 适量 青椒 适量 淀粉 适量 西红柿 适量 番茄酱 适量 茄子 适量 色拉油 适量
做法步骤

  1. 茄子削皮切滚刀块，青椒西红柿切块备用

  2. 切好的茄子裹上淀粉，锅置火上注油烧至七成热左右，开大火下茄子炸至表面发黄，下青椒块然后倒出沥油，倒出后直接将蒜末倒入锅内炒香放入蚝油酱油，下西红柿略炒，倒入茄子翻炒均匀即可

做法2：红烧茄子

菜谱食材
花椒粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 茄子 适量 鸡粉 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟

  2. 沥干茄子析出的水分，装盘待用，锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒

  3. 转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽，继续翻炒

  4. 炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）

  5. 大火略炒，关火调入凤球唛鸡精鸡粉

  6. 装盘

做法3：超下饭的红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 酱油 一勺 蚝油 一勺 盐 少许 淀粉 一汤匙 白糖 一勺 茄子 一个 葱段 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切成块状

  2. 加入少许盐抓匀（这一步很重要哦）然后静置15分钟

  3. 蒜头切碎装碗，一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水，搅拌混合均匀

  4. 把腌制好的茄子用手挤干多余的水分

  5. 加一勺淀粉用手抓匀

  6. 热油下锅翻炒

  7. 再倒入刚刚调好的酱，翻炒～然后盖上锅盖小火焖煮一会

  8. 加入葱段翻炒至收汁

  9. 装盘，红烧茄子就做好啦！

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