红烧鸭怎么做好吃又营养 精选推荐做法6篇

做法1：红烧鸭块

做法步骤

  1. 鸭块放沸水中焯一下、然后捞起

  2. 青椒切段、姜切成片备好

  3. 热锅烧油后放入姜片，爆一会儿

  4. 放入鸭块，翻炒，可适当添加油

  5. 鸭块炒至金黄色后加老抽翻炒调色，适当添加水

  6. 添加水淹没鸭块，然后往里添加生抽、盐、冰糖（冰糖比白糖味道好吃），然后将青椒倒入盖上锅盖大火收汁

  7. 大火收汁五到十分钟后加入少许鸡精，翻炒

  8. 出锅、吃吧！

做法2：红烧鸭子

菜谱食材
花椒 少许 生姜 适量 香菇 适量 鸭子 一只 陈皮 少许
做法步骤

  1. 鸭子切块，清洗干净，用少量黄酒和陈皮水泡着去腥。我因为提前一天就切好后来懒得烧，所以泡了一夜，用保鲜膜包着放在冰箱冷藏保存

  2. 倒掉泡鸭子的水，用清水冲洗干净，沥干。锅内放少量油，爆香葱姜和花椒，把鸭子倒进去翻炒，加少量黄酒

  3. 鸭子炒到表面变白，放入少量陈皮，少量老抽翻炒上色，我比较喜欢黄豆酱的味道，翻炒的时候会放一勺黄豆酱，没有黄豆酱的话，可以在上色以后放生抽调味。

  4. 加水没过鸭子，大火煮开后改小火闷煮，时间看自己的喜好和鸭子的品种，我用的肉鸭，又喜欢比较酥烂的口感，所以一般都一个小时左右

  5. 闷的差不多了就可以放香菇啦，我用干香菇，泡香菇的水也会倒进去一起煮，当然是倒上层清的那部分，会很鲜。不喜欢香菇味道的也可以不放，喜欢各种根茎类蔬菜的也可以根据自己口味改放蔬菜，常见的芋艿土豆莴苣芥蓝都可以。当然鸭子也可以换成鸡鹅牛肉等其他肉类…

  6. 改大火收汁，香喷喷的一盆就完成啦～第二天鸭子吃的差不多了，放点豆干啊素肠啊鸡蛋啊之类的，又是一顿～

做法3：红烧鸭膀

菜谱食材
鸭膀 1斤
做法步骤

  1. 清洗

  2. 水开了放入鸭膀烧开后筷子能入就关火用凉水冲洗干净！

  3. 放一会将水滴干！同时将鸭膀切开哦~

  4. 用油扁抄一下放生抽，八角，茴香，米酒，辣酱酱葱姜片一起到电饭煲卤15分钟即可！

  5. 挑出调料直接装盘就ok啦！

做法4：脆皮红烧鸭腿

菜谱食材
料酒 1勺 酱油 1勺 鸭腿 2个 耗油 1勺
做法步骤

  1. 鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水

  2. 鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，放入冰水中冷却10分钟，这是为了鸭皮脆而不腻的关键

  3. 锅烧热，把有皮的那一面朝下，开小火，把鸭皮里的鸭油煎出来

  4. 煎至两面金黄控油捞出

  5. 蜂蜜和耗油1:1调成刷料

  6. 均匀刷在鸭腿上，然后放在通风的地方风干，直至表皮不在淋水，这样是为了让鸭皮烧出来颜色金黄

  7. 热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮，锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，盐加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖。我还放了莲藕一起煮，这样莲藕也能煮出肉味

  8. 焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次，大火收汁时留少许汤汁

  9. 盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可，我的v信公号:个性胜过姿色，关注后回复:美食,有1000多道菜谱打包送上。

  10. 口感鲜甜肥嫩，老幼皆宜

  11. 鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效

  12. 这道家常菜百吃不厌，色香味俱全

  13. 颜色油量，鸭肉却很嫩，超级馋嘴

  14. 大家试试看

做法5：红烧鸭子

菜谱食材
姜 一块 味精 1勺 料酒 4勺 酱油 3勺 盐 3勺 油 2大勺 水 4大勺 蒜头 5粒 正番鸭 一只
做法步骤

  1. 把鸭子洗干净，烧水把鸭子灼一下。

  2. 在炒锅里倒入油，然后放入切好的姜炸到金黄时把蒜头和灼好的鸭子翻炒，加入料酒，再翻炒一下放入盐，酱油，再翻炒一下。把炒好的鸭子放入高压锅中加入两碗水。

  3. 用大火煮，高压锅响了关中火，压个十分钟，香喷喷的红烧鸭子就出锅了。然后放入味精。是不是很赞呢，自己动手做看看吧

做法6：红烧鸭肉

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 适量 红糖 1小块 海鲜酱 少许 鸭肉 500克
做法步骤

  1. 鸭肉清洗干净

  2. 斩块

  3. 爆香姜 蒜

  4. 倒入鸭肉

  5. 逼出油

  6. 放盐

  7. 生抽

  8. 老抽

  9. 蚝油

  10. 海鲜酱

  11. 一小块红糖 加水

  12. 盖上盖子焖30分钟

  13. 直到大火收汁

  14. 成品图

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