脆皮红烧鸭腿

脆皮红烧鸭腿菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
1勺
酱油
1勺
鸭腿
2个
耗油
1勺

脆皮红烧鸭腿做法步骤

1
鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水
2
鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，放入冰水中冷却10分钟，这是为了鸭皮脆而不腻的关键
3
锅烧热，把有皮的那一面朝下，开小火，把鸭皮里的鸭油煎出来
4
煎至两面金黄控油捞出
5
蜂蜜和耗油1:1调成刷料
6
均匀刷在鸭腿上，然后放在通风的地方风干，直至表皮不在淋水，这样是为了让鸭皮烧出来颜色金黄
7
热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮，锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，盐加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖。我还放了莲藕一起煮，这样莲藕也能煮出肉味
8
焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次，大火收汁时留少许汤汁
9
盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可，我的v信公号:个性胜过姿色，关注后回复:美食,有1000多道菜谱打包送上。
10
口感鲜甜肥嫩，老幼皆宜
11
鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效
12
这道家常菜百吃不厌，色香味俱全
13
颜色油量，鸭肉却很嫩，超级馋嘴
14
大家试试看

菜谱做法推荐