巧克力曲奇家常做法步骤

做法1：柠檬巧克力曲奇

菜谱食材
细砂糖 ５０克 柠檬汁 适量 黄油 １７５克 低筋面粉 ２２５ 糖粉 适量 巧克力 适量 银珠糖 适量
做法步骤

  1. 将黄油软化后加入糖，搅拌至乳霜状。

  2. 筛入面粉，少许的牛奶（约１大勺）,揉成非常软的面团。

  3. 将面团装入曲奇表花袋中，用粗口曲奇表花头，挤成螺旋的环型（挤在油布上）。

  4. 烤箱预热１８０度，约烤８－１０分钟。出炉后凉凉

  5. 柠檬曲奇:将糖粉加入少量柠檬汁搅拌成稀糊状。刷在曲奇上，最后装饰上小银珠糖。

  6. 巧克力曲奇:在巧克力块里放入一小块黄油,隔水加热,待其融化后用曲奇在巧克力溶液里蘸一下

做法2：巧克力曲奇饼干

菜谱食材
黄油 130g 可可粉 20g 低筋面粉 170g 糖粉 80g 香草精 半匙 蛋液 40g
做法步骤

  1. 黄油切块室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打至颜色泛白变软，这时候分次加入蛋液，继续打，直到蛋液与黄油完全融合。接下来分次加入面粉和可可粉的混合物，并用刮刀揉啊揉，直到变成面团。最后将面糊放进裱花袋，在烤盘上挤出曲奇的形状，可惜我被某宝卖家坑了，买回来的裱花嘴是小号！使了吃奶的劲也挤不出面啊啊啊，只好临时把曲奇变成了小圆饼的形状⋯⋯挤满一烤盘就可以放进烤箱啦～180度预热后，上下火烤13分钟左右，我看的别人分享的是要烤15分钟结果华丽的糊成了碳，第二盘就考了13分钟结果中心又没烤透，也是无奈了。总之这个方子纯属记录，大家最好还是别用了，待我仔细找找以前的那个方子再来分享T T

  2. 这是幸存的第二盘

做法3：巧克力曲奇

菜谱食材
盐 一小撮 红糖 30克 黄油 70克 泡打粉 1克 低筋面粉 120克 白糖粉 30克 耐高温巧克力 80克
做法步骤

  1. 准备好所有材料，开始操作(巧克力提前掰碎)

  2. 黄油要回温到很软的状态(手指一按就凹进去) 【我是开烤箱的发酵功能，28度， 半个小时左右，夏天就不用这么麻烦 放着很快就能软化】

  3. 用蛋抽搅拌一下黄油 (搅拌到黄油顺滑，没有块状就可以停手)

  4. 加入混合糖，继续用蛋抽搅拌几下 （糖和黄油混合均匀就可以停手） 【我用的是太古红糖，有明显的颗粒感 但做出来也不影响口感，而且很香甜】

  5. 加入鸡蛋，也是用蛋抽搅拌几下 (也是让鸡蛋和黄油糖浆混合均匀就可以停手) 【注意：如果鸡蛋是冷的，一定要回温才用， 不然低温鸡蛋会让黄油变硬，导致油水分离】

  6. 加入过筛后的低筋面粉，泡打粉，盐 【这个时候，一定要改用刮刀搅拌】

  7. 搅拌到还能看到一点干粉就可以加入巧克力碎 【注意：因为加入巧克力后还需要搅拌， 如果等面糊完全搅拌后再加巧克力可能会 搅拌过度，搅拌过度的曲奇饼会不好吃， 所以这里要注意一下】

  8. 全部搅拌均匀就可以停手，这时候拿个勺子 勺一定的量，放在铺好油纸的烤盘上，整形， 放曲奇留点空隙，再用勺子压扁一下就可以了 【用手也可以，但是用勺子的话，可以控制 面糊的量，做出来的曲奇大小也比较统一， 烤的时候就不怕太大的烤不熟， 太小的又烤糊了】

  9. 送进预热好的烤箱，因为我家的烤箱温度偏高 上下火165度，15分钟就可以了 【要找到适合自己烤箱的温度，每个烤箱脾气 不同，最后几分钟很关键，注意看曲奇的上色 程度，不要放进烤箱就不管了，不然烤糊了 都不知道然后你会后悔莫及啊。。】

  10. 出炉啦，放凉就可以吃了！！

  11. 超级无敌好吃，每一口都是巧克力碎！

  12. 【关于巧克力】 我是用可可百利的耐高温巧克力棒，44%，有耐高温巧克力豆也可以用，但对于热爱巧克力的我来说，因为巧克力棒可以随意掰大掰小，所以吃上去的口感会更好一些

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