巧克力曲奇

巧克力曲奇菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
一小撮
红糖
30克
黄油
70克
泡打粉
1克
低筋面粉
120克
白糖粉
30克
耐高温巧克力
80克

巧克力曲奇做法步骤

1
准备好所有材料，开始操作(巧克力提前掰碎)
2
黄油要回温到很软的状态(手指一按就凹进去) 【我是开烤箱的发酵功能，28度， 半个小时左右，夏天就不用这么麻烦 放着很快就能软化】
3
用蛋抽搅拌一下黄油 (搅拌到黄油顺滑，没有块状就可以停手)
4
加入混合糖，继续用蛋抽搅拌几下 （糖和黄油混合均匀就可以停手） 【我用的是太古红糖，有明显的颗粒感 但做出来也不影响口感，而且很香甜】
5
加入鸡蛋，也是用蛋抽搅拌几下 (也是让鸡蛋和黄油糖浆混合均匀就可以停手) 【注意：如果鸡蛋是冷的，一定要回温才用， 不然低温鸡蛋会让黄油变硬，导致油水分离】
6
加入过筛后的低筋面粉，泡打粉，盐 【这个时候，一定要改用刮刀搅拌】
7
搅拌到还能看到一点干粉就可以加入巧克力碎 【注意：因为加入巧克力后还需要搅拌， 如果等面糊完全搅拌后再加巧克力可能会 搅拌过度，搅拌过度的曲奇饼会不好吃， 所以这里要注意一下】
8
全部搅拌均匀就可以停手，这时候拿个勺子 勺一定的量，放在铺好油纸的烤盘上，整形， 放曲奇留点空隙，再用勺子压扁一下就可以了 【用手也可以，但是用勺子的话，可以控制 面糊的量，做出来的曲奇大小也比较统一， 烤的时候就不怕太大的烤不熟， 太小的又烤糊了】
9
送进预热好的烤箱，因为我家的烤箱温度偏高 上下火165度，15分钟就可以了 【要找到适合自己烤箱的温度，每个烤箱脾气 不同，最后几分钟很关键，注意看曲奇的上色 程度，不要放进烤箱就不管了，不然烤糊了 都不知道然后你会后悔莫及啊。。】
10
出炉啦，放凉就可以吃了！！
11
超级无敌好吃，每一口都是巧克力碎！
12
【关于巧克力】 我是用可可百利的耐高温巧克力棒，44%，有耐高温巧克力豆也可以用，但对于热爱巧克力的我来说，因为巧克力棒可以随意掰大掰小，所以吃上去的口感会更好一些

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