馒头的制作方法和配料 特荐做法5篇

做法1：中种法做馒头

菜谱食材
可可粉 适量
做法步骤

  1. 1 中种： 面粉+白糖混合均匀 酵母用水融开后倒入混合均匀揉成面团 发酵至2~2.5倍大小

  2. 低筋面粉+白糖混合均匀、酵母用水融开、加入做好的中种面团一起揉成一个光滑的面团 3 揉光滑后加入色拉油继续揉至油份吸收 ，面团表面微微发亮并光滑后取出一部分面团加入可可粉揉匀，两面团发酵至1.5~2倍大

  3. 4.操作台上撒一点面粉防粘 将两个发好的面团排气再次揉匀 擀开再对叠再擀开 一直重复10次左右 以切开面团看不见气孔为准（此步骤可用压面机或面包机操作，不费力哈） 5 两个面团最后擀成一个长方形，白色面团表面刷上一点水，然后将可可面团覆盖上去。

  4. 6.面团卷成长条后切成等量大小 放入装了水的蒸锅和垫了蒸笼纸的蒸架上 盖上盖子二次醒发30分钟左右 7 冷水上锅开大火蒸 水开后再蒸10到15分钟焖5分钟即可开盖

做法2：紫甘蓝花样馒头

菜谱食材
紫甘蓝 半个 小麦面粉 1000g 安琪酵母 1包 白沙糖 适量
做法步骤

  1. 紫甘蓝用料理机打碎取渣出来（可以用部分汁水，不然到时候需要很多干面粉才能和成面团）。干面粉加入酵母备用。 紫甘蓝渣和一半加了酵母的面粉放到一起搓成面团，另一半加了酵母的面粉搓成白面团。

  2. 分别把两个搓好的面团放在温暖的地方醒发，我用了1.5小时。面板放适量干面粉待用。

  3. 把发好的面拍出空气，搓成你想要做的造型，我一共做了三个造型，具体就不码字了，看成品图吧 将做好的馒头放在笼屉上在饧5分钟后放在冷水锅上大火蒸20分钟左右即可，不要马上打开笼屉，在嘘5分钟后取出。

做法3：黄糖枣香开花馒头

菜谱食材
食用油 10克 牛奶 240克 普通面粉 400克 黄糖 30克 食用碱 1克 新鲜酵母 1.5克 红枣碎 40克
做法步骤

  1. 将面粉、食用油和食用碱放入面桶

  2. 加入牛奶和黄砂糖

  3. 加入新鲜酵母和红枣碎

  4. 将面团揉至成团，不必出膜

  5. 取出面团揉几下，搓成长条

  6. 将长条揪成大小均匀的8个剂子，剂子断面朝上

  7. 我做了2种造型，一种剂子断面没动，另外一种用剪刀在断面剪了3下，为了对比下

  8. 将馒头发酵至约2倍大，放蒸箱的蒸架上

  9. 盖好盖子，设置20分钟，迅速上蒸汽到时间自动停止工作，马上出锅就好

做法4：奶香南瓜馒头

菜谱食材
面粉 500克 南瓜泥 250克 酵母 5克 奶粉 40克
做法步骤

  1. 我买的是普通的南瓜，水分比较多，适合做馒头。南瓜去皮后上锅蒸15分钟。

  2. 南瓜倒入料理机，不需要加水搅打成糊状。

  3. 南瓜泥晾凉，倒入面粉中，加入奶粉25g，酵母粉3g，不需要加水，搅拌成没有干面粉的絮状后上手揉成光滑的面团。(我最近减肥所以没有另外加糖，喜欢吃甜的小可爱可以适量加入白砂糖)

  4. 这是揉好的面团，不需要揉的特别光滑，可以整理成型即可。盖盖室温下发酵两倍大(现在家里气温大约25度左右，1个小时左右发酵完成)。

  5. 发酵好的面团在面板上放少许薄面揉搓排气，切开断面没有气孔即可。

  6. 整理成长条切成均匀的剂子，然后揉成圆形。

  7. 整理好形状的剂子室温发酵30分钟后上蒸箱蒸15分钟，然后焖2分钟即可。

  8. 出锅的南瓜馒头，奶香四溢。

  9. 忍不住咬开一个，淡淡的甜味和奶香，松软的内部组织。是我喜欢的味道呀！

做法5：旺仔小馒头

菜谱食材
鸡蛋 1个 绵白糖 35克 黄油 30克 泡打粉 2克 普通面粉 30克 马铃薯淀粉 150克 婴儿奶粉 20克
做法步骤

  1. 称好食材 融化的黄油+鸡蛋+白砂糖充分混合均匀

  2. 面粉、奶粉、马铃薯粉筛入黄油蛋液糖的混合物中混合成面团

  3. 取一团面团搓成长条，分成大小均匀的面团，搓成圆形放入烤盘，动作要快，盖上保鲜膜以防干裂

  4. 全部搓成小圆子后，喷洒上水，放入烤箱

  5. 烤150度20分钟

  6. 出炉后如有粘连可以趁热分开

  7. 晾凉后密封保存

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