家常水煮肉片

家常水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
适量
花椒
适量
酱油
适量
葱
适量
蚝油
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
八角
适量
水淀粉
适量
白糖
适量
猪里脊肉
适量
郫县豆瓣
适量
老干妈油辣椒
适量
白芝麻
适量
油菜
适量
黄豆芽
适量

家常水煮肉片做法步骤

1
猪里脊切成薄片，用蚝油、酱油、水淀粉、蛋清抓匀，腌一个小时左右。
2
油菜洗净，将菜帮子顺叶子方向均匀划开三到四刀，但不要跟叶子断掉，为的是好入味；黄豆芽摘干净；两样菜用开水烫熟，铺在容器底部。
3
油烧热后下入郫县豆瓣酱和老干妈油辣椒，转小火慢慢烧出红油来，然后加入一点酱油提提色，再加入水，水的量一要参考盛菜的容器不能太多；二要参考够煮肉片，不能太少。
4
汤烧开后，根据个人口味可以适当加些盐，为了中和辣味的冲，要放些白糖，然后下入腌好的肉片，不用时间太长，肉片变色就可以了。
5
将肉片连汤倒入盛好豆芽和油菜的盆里，将切好的葱花、蒜末和白芝麻堆放在顶端。
6
锅里烧上油，放入花椒和八角，小火慢慢烧，熬出香味，然后将油浇在葱蒜以及白芝麻上（刺啦……）大功告成！

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