水煮肉片做法详细步骤 做法集粹4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
豆瓣酱 适量 青菜 适量 肉片 适量 水煮鱼料 适量 辣椒麻椒 适量
做法步骤

  1. 小火炒麻椒，后放辣椒

  2. 加入豆瓣酱炒香千万小火要不然容易糊，然后放水煮鱼料，翻炒几下加水

  3. 水沸，放肉煮熟，连汤到入之前烫好的青菜腕里就OK了，ps如果放干辣椒的，把辣椒直接放在煮好的肉上面，另起锅油热，直接浇在辣椒上就OK

做法2：自创水煮肉片

菜谱食材
猪肉稍带肥 应人而宜
做法步骤

  1. 一猪肉切片，佐料蒜泥，姜片，辅料豆腐皮，粉丝，干笋，土豆提前备好

  2. 油辣子炼好

  3. 将辅料放进油锅翻炒至熟，别忘了放花椒粉，黑胡椒粉！提味！

  4. 将猪肉腌制一小时，加少于淀粉，鸡蛋清，盐

  5. 高汤加热翻涨，倒入辣椒油，再放入翻炒过的辅料，一两分钟后倒入猪肉，三十秒后关火，滑嫩可口！

做法3：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 花椒粉 适量 盐 3~5g 蒜末 适量 鸡精 适量勺 豆瓣酱 3勺 白砂糖 10克 食用油 适量 辣椒 适量 油麦菜 适量 火锅底料 适量（可放可不放） 里脊 300g
做法步骤

  1. 先把花椒和干辣椒中火炸酥 放凉 切碎

  2. 同时备蒜末 小葱切碎

  3. 里脊洗净 泡血水

  4. 切片

  5. 切好放入干净盆中 加盐和料酒抓匀 盐是底味 料酒去腥

  6. 抓匀后加清水 再次抓匀 这步是为了 把水打进肉里 这样肉才嫩 千万不要学某音上一股脑全放进去 做事情需要一步一步来 一斤肉可以打进四两水 我这也就放了二两不到 抓完明显感觉肉发粘

  7. 然后下水淀粉 再次抓匀

  8. 封油 这步是为了不让肉外表发干

  9. 腌肉的时候 把菜洗净

  10. 锅里水开到一点盐 为了菜翠绿

  11. 焯好盆中垫底（这步 没有规定必须放什么菜 喜欢生菜就放生菜 喜欢豆芽就放豆芽 看您喜好）

  12. 锅中倒油 下入豆瓣酱和适量火锅底料（底料可放可不放 我喜欢这种复合香味儿）

  13. 倒水烧开 如果不喜欢豆瓣酱里的辣椒皮 这步可以用细筛捞出 然后调味 放适量盐 白糖 鸡精

  14. 下入腌好的肉片 烧开 稍微煮一分钟 熟透后捞出

  15. 把剩下的 汤汁兑入淀粉水调浓稠 这步是为了 汤汁能完全包裹住肉片 不然特别稀的汤儿根本挂不住肉上边

  16. 下入辣椒花椒碎 依个人口味再适量撒上花椒面

  17. 再放上蒜末 另起一锅倒油做开 泼在肉片上 撒香葱 出锅

做法4：水煮肉片

菜谱食材
金针菇 150g 油菜 200g 精瘦肉 约250g 水煮肉片料包 1份
做法步骤

  1. 在超市买的精瘦肉，打好的肉片，用腌肉料拌匀，腌制5分钟，久一点也没事

  2. 将蔬菜洗净煮熟，不要煮的太过哦，太过就不好吃了，控一下水，放入准备盛水煮肉片的容器内

  3. 将肉片下锅煮至八成熟，捞起备用，这一步的目的应该是去生，我是等到水开了以后稍稍一停就捞出来了

  4. 炒锅加水约摸350克，烧开后放入调料搅匀，煮1分钟，再放入肉片

  5. 待肉片熟透后，将肉片和汤一起倒入容器内，用筷子稍稍挑一下容器底部的蔬菜，好让汤汁能浸入蔬菜缝隙

  6. 炒锅内倒入100克植物油，烧热，把干料包中的干料均匀撒在肉片上，撒上葱花，然后将烧热的油淋在干料上，一阵呲呲拉拉的声音听着就过瘾啊，水煮肉片完美出炉！这个份量我和老公两人正好吃完，超过瘾的！

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