水煮肉片的做法和步骤推荐做法6篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量葱适量瘦肉适量生菜适量辣椒适量豆芽适量

做法步骤

肉切成薄片,用料酒.盐.淀粉.酱油.拌匀腌15分钟.
将生菜.豆芽用少量油炒至断生,装入盘中垫底.用油把姜片蒜末炒香加入豆瓣浆炒出红油,加入高汤或者水,水开后用筷子快速把肉片下入,煮开后倒入装生菜和豆芽的盘中.
锅中下油,放姜片·蒜末.辣椒爆香,直接倒在肉片上0K.

做法2：水煮肉片

菜谱食材

花椒适量干辣椒适量大蒜适量猪肉适量豆瓣酱适量香葱适量小米椒适量莴笋叶适量莴笋芯适量

做法步骤

猪肉切片，用生粉抓一抓
莴笋芯切块、莴笋叶切段，放入沸水中煮至八分熟
把煮好的菜捞出来沥干，放入盆中待用
锅里放油，用量大概是平时炒菜的两倍。油五分热后放入大蒜和花椒，炝出香味
放入豆瓣酱，翻炒后倒入开水。水沸腾就把肉片倒入，煮五分钟左右
煮好的肉连同汤汁倒入装好莴笋及莴笋芯的盆中。表面放垃圾干、小米椒、大蒜、香葱段。锅里放少许油，烧热后浇在菜的表面。顿时，香味四溢。
好吃的水煮肉片就完成了

做法3：水煮肉片

菜谱食材

郫县豆瓣 2勺猪里脊 300g 时蔬若干

做法步骤

准备好材料。肉选里脊肉即可，配菜辅料栏里写的是时蔬，意思就是当季能买到的蔬菜，比如小油菜，白菜，蘑菇，金针菇，土豆，豆芽，莴苣，油麦菜什么的，自己发挥吧。把握一个原则就是有硬有软，就是有清脆口感的也要有绿叶的。
里脊肉切片，加点盐，料酒，淀粉，打一个鸡蛋，抓匀腌制一下。
要一锅开水，水开了就把火关到最小，不要让水翻滚，一片片的下入肉片。水翻滚着就把面浆脱开了。
肉片全部下锅，一直用小火，大概三四分钟，肉差不多熟了就可捞出。
油锅下入两勺郫县豆瓣酱，中火炒出红油。
下入葱姜蒜，大火爆香。
放入不易熟的蔬菜炒匀。
放入叶菜炒软，加水煮一会。加点糖提鲜。一般不用放盐了哦，豆瓣酱很咸的，可以尝一下。
把菜捞出放入容器，汤留在锅里。
把汤烧开下入肉片，煮一下，使肉入味。
把肉和汤倒入菜中，最佳状态是汤刚刚没过菜，肉在菜上平铺一层露在汤外。
在肉上先撒一层花椒粉，在撒少许五香粉，再撒一层辣椒粉。
把一大勺油烧热，烧到冒烟，淋在菜上。
点缀小香葱花，即可。

做法4：水煮肉片

菜谱食材

花椒 5克郫县豆瓣酱 40克干辣椒 4个酱油 25毫升糖 3克淀粉 5克猪里脊肉 400克蒜瓣 6个葱姜适量包菜适量

做法步骤

葱姜切沫，准备好辣椒花椒等食材
里脊肉切片，用生粉抓一下。可以在这个时候放一些料酒或者酱油，也可以不放，看口味偏好
热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，之后加入两大勺郫县豆瓣，进行翻炒
炒香后加入两碗水煮开，包菜用手撕成片，加入锅中
包菜烫熟加入肉片，翻一下让肉受热均匀
找一个容器将水煮肉片盛楚，放上干辣椒丝和葱花
一勺油浅色，淋入辣椒与葱花上！
出锅！小心别被烫到

做法5：水煮肉片

菜谱食材

里脊肉 300克辣椒面少许小油菜少量耗油少许黄豆芽少量川椒几个

做法步骤

里脊肉切薄片，用水淀粉淹渍，加一个鸡蛋清
豆芽，油菜炒九成熟，铺在碗底备用
锅内加底油，放入辣椒，郫县豆瓣，花椒，麻椒，洋葱，酱油，牛肉粉，加水烧开，加入刚刚腌好的肉片
肉片下锅两分钟就好，倒入刚刚炒好的青菜上
将辣椒面，麻椒，川椒放在碗内，锅里加油烧开，淋在辣椒上面，完成

做法6：水煮肉片

菜谱食材

鸡蛋清适量料酒 20毫升花椒 5克郫县豆瓣酱 40克干辣椒 4个糖 3克花椒粉 2勺淀粉 4勺辣椒面适量猪里脊肉 400克蒜瓣 6个老抽适量熟芝麻适量蒜苗 2根葱姜适量火锅底料 40克凤尾适量味精鸡精适量

做法步骤

买回来的里脊肉切片放入碗中，加适量的水，味精，盐，鸡精，蛋清，淀粉搅拌均匀，腌制五分钟。可以适量加点老抽上色。
大蒜和姜切末，小葱切葱花，蒜苗切节。备用。凤尾切段。起锅烧油，放入切好的凤尾和蒜苗放盐，味精炒熟放入碗中。
起锅烧油，放入姜蒜末，干海椒节和花椒粒爆香。再放入豆瓣，火锅料小火炒出红油，下辣椒面。
加水放入适量的味精鸡精，少量白糖，放入腌制好的肉片，煮开一分钟左右倒入炒好的凤尾的碗中。
起锅烧油，肉片上面放花椒粉，辣椒面，蒜末，葱花和花椒粒，油温七成热淋在上面即可，最后可以撒上点熟芝麻。这样水煮肉片就做好了

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