荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉菜谱做法

主料

料酒
30克
花椒
8粒
大料
1瓣
精盐
12克
白糖
1勺
鸡粉
3克
大米
350克
甜面酱
1勺
酱豆腐
2块
猪五花肉
2斤
葱姜末
20克

荷叶粉蒸肉做法步骤

1
大米洗净下入平底锅小火炒，同时加入大料1瓣，花椒7--8粒，（我这是做两次的量）
2
炒至米金黄色时，干香酥脆。
3
用粉碎机打碎，或用擀面杖擀碎，不要太碎。（米粉也可以从超市购。）
4
选优质五花肉切成长约3寸，3--4毫米厚的大片（为了好切，可以放在冷冻室冻一下。）
5
切好后放在盆中。
6
加入红腐乳2块及腐乳汤适量，甜面酱一大勺，葱姜末20克，精盐12克，白糖一大勺约15克，胡椒粉5克，料酒30克。
7
家乐鸡粉5克，
8
用筷子搅拌
9
搅拌均匀后，如果颜色不够，加入适量老抽调色至满意。
10
拌入米粉，均匀裹在肉片上。腌制约30分钟。
11
鲜荷叶洗干净。
12
入沸水焯烫，过凉水，保持鲜绿，铺在大碗底部。
13
肉皮朝下将肉片码在碗中，大片整齐的码在碗底，碎肉及米粉填满 。
14
2斤肉需码在3碗中。
15
蒸锅坐水烧开，放入米粉肉，荷叶盖在米粉肉上。上汽蒸40分钟以上。
16
拿出蒸好的米粉肉，
17
用比碗大的盘子扣在碗上，
18
用双手抓住盘子和碗翻过来。
19
揭开碗，拿走荷叶。
20
用炒好油菜心围边。
21
特点 米粉吸收肉中的油脂，肥而不腻，入口即化，肉质软糯，适合老年人食用。

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