麻辣水煮鱼家常做法步骤 推荐做法3篇

做法1：麻辣水煮鱼

菜谱食材
花椒 10g 土豆 1个 干辣椒 适量 八角 3个 生姜 50g 辣椒粉 适量 大葱 2段 泡椒 80g 辣椒酱 50g 草鱼 1000g 嫩豆腐 150g 黄豆芽 100g 水晶芹菜 100g
做法步骤

  1. 准备辅材，辣椒，葱姜蒜，辣椒酱，花椒，桂皮，八角，泡椒等

  2. 把草鱼片成薄片，用葱姜蒜盐巴腌制十分钟，腌制过程中把嫩豆腐切片，水晶芹菜切断段，土豆切片，豆芽洗净待用

  3. 把鱼头鱼骨熬制成白汤，中间不交加任何材料，待15分钟后汤成白色加入八角桂皮草寇等大料，煮3到5分钟！太早放入汤色不好！然后盛出备用！

  4. 炒底料，把油锅烧热，把切好的葱姜蒜泡椒，辣椒放入炒制！

  5. 放入干辣椒一起炒制出香味即可

  6. 倒入鱼头汤，加入腌制的鱼，加入水晶芹菜豆芽以及嫩豆腐，最后盖上土豆片

  7. 小火慢炖，土豆片稍透明这道菜就此完成了！

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材
料酒 2汤勺 盐 少许 八角 2个 红辣椒 18个 淀粉 适量 香菜 小把 大葱 1颗 草鱼 四斤 郫县豆瓣 2汤勺 嫩豆腐 200g 绿豆芽 一斤 姜蒜 适量 麻辣鱼 包包
做法步骤

  1. 将草鱼肉片下来鱼，鱼骨鱼头剁块，鱼肉和鱼块分开加淀粉料酒腌制20分钟。嫩豆腐切大块待用，姜蒜剁碎待用，大葱切切大段待用。生菜洗净待用。

  2. 打一锅水烧开，撒两勺盐，将豆腐放进去煮熟后捞出来。放到将要陈鱼的大盆里。在将豆芽放到锅里煮熟捞出来铺到豆腐上。

  3. 油炸鱼块至发白捞出，再油炸鱼肉至发白捞出，后把锅内的油倒出留锅底油。倒出来的油以后炒菜可以用。

  4. 留锅底油的锅烧热撒两勺盐，撒上生姜大蒜辣椒爆香。加一勺豆瓣酱，半包麻辣鱼翻炒下。倒上之前油炸好的鱼骨鱼头后加水。

  5. 倒入盆里之后的水要满过肉和菜，所以需要多点水。再切好的大葱放上一起煮。加水的时候要多加点水。多了都可以。大火烧开后换成小火。烧开后将油炸过的鱼肉也倒上煮上20分钟入味。

  6. 洗好的生菜铺到豆腐和豆芽上。

  7. 将都鱼出锅，倒在生菜豆腐上。撒上香菜。开吃。呵呵。

做法3：麻辣水煮鱼

菜谱食材
豆芽 适量 鱼 适量 配菜 适量 麻辣香锅底料 适量
做法步骤

  1. 腌鱼:将鱼剁块，用盐、葱末、胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒腌制半个小时以上。

  2. 把你喜欢的菜焯水盛出备用

  3. 锅中加水倒入一袋麻辣香锅底料煮开，先放入鱼头煮熟，再倒入焯好的菜稍煮一下，一便倒入容器。

  4. 接下来将干辣椒和花椒麻椒洒在上面，烧油炝锅。

  5. 最后成品图！简单吧，做起来更简单！

菜谱做法推荐