麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
2汤勺
盐
少许
八角
2个
红辣椒
18个
淀粉
适量
香菜
小把
大葱
1颗
草鱼
四斤
郫县豆瓣
2汤勺
嫩豆腐
200g
绿豆芽
一斤
姜蒜
适量
麻辣鱼
包包

麻辣水煮鱼做法步骤

1
将草鱼肉片下来鱼，鱼骨鱼头剁块，鱼肉和鱼块分开加淀粉料酒腌制20分钟。嫩豆腐切大块待用，姜蒜剁碎待用，大葱切切大段待用。生菜洗净待用。
2
打一锅水烧开，撒两勺盐，将豆腐放进去煮熟后捞出来。放到将要陈鱼的大盆里。在将豆芽放到锅里煮熟捞出来铺到豆腐上。
3
油炸鱼块至发白捞出，再油炸鱼肉至发白捞出，后把锅内的油倒出留锅底油。倒出来的油以后炒菜可以用。
4
留锅底油的锅烧热撒两勺盐，撒上生姜大蒜辣椒爆香。加一勺豆瓣酱，半包麻辣鱼翻炒下。倒上之前油炸好的鱼骨鱼头后加水。
5
倒入盆里之后的水要满过肉和菜，所以需要多点水。再切好的大葱放上一起煮。加水的时候要多加点水。多了都可以。大火烧开后换成小火。烧开后将油炸过的鱼肉也倒上煮上20分钟入味。
6
洗好的生菜铺到豆腐和豆芽上。
7
将都鱼出锅，倒在生菜豆腐上。撒上香菜。开吃。呵呵。

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