泡椒凤爪做法图片 做法集粹3篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 半勺 香叶 1片 八角 1个 白糖 半勺 生姜 1小块 柠檬 1个 泡椒 100g 鸡爪 500g 泡椒水 150g 冷开水 150g 冰块 1小碗
做法步骤

  1. 准备好材料。

  2. 鸡爪剪去指甲。

  3. 鸡爪用刀对半切开，我是用剪刀剪成两半的。

  4. 锅里放适量清水，放入香叶、八角、花椒、生姜。

  5. 水烧开后放入鸡爪，倒入1勺料酒。

  6. 煮至鸡爪用锅铲能轻轻戳破鸡爪外皮说明鸡爪煮熟了。

  7. 把鸡爪用漏勺捞出，放入有冰块的冷开水中，让鸡爪迅速降温（这样的鸡爪外皮会脆脆的）。

  8. 准备好100g泡椒150g泡椒水，在里面加入150g冷开水后，放入半勺糖，拌匀。

  9. 放入鸡爪，挤入半个柠檬汁后，冰箱冷藏半天，让泡椒凤爪入味后即可。

  10. 装盘。

  11. 成品

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
味精 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 盐 适量 八角 适量 白糖 适量 红萝卜 一根 生姜 适量 洋葱 半个 柠檬 一个 老姜 适量 草寇 适量 凤爪 500g 泡山椒 一瓶
做法步骤

  1. 准备好香料、花椒，老姜拍一下。我剪了几个干辣椒，希望能多点口感。

  2. 把洗干净剪掉指甲的鸡爪用料酒、少许盐码了一下，想去下腥。

  3. 然后把步骤1的香料和码了5分钟的鸡爪一起煮，差不多12分钟就好，我煮了近16分钟，感觉有点耙。

  4. 把洋葱、柠檬、生姜切成片，红萝卜切小长块。放入花椒，八角，泡山椒和泡山椒水，适量的盐，大家尝着味道来，味精、糖。然后加入适量凉白开。放入冰箱。

  5. 鸡爪煮好后放入先准备好的凉白开冷一下，洗去多余的油脂。捞出，然后把鸡爪切成两半。再放入干净的凉白开再洗一下。

  6. 最后把鸡爪放入在冰箱冰好的泡椒水里，盖上盖子在冰箱里放上3个小时就可以食用了，如果没入味，就多泡些时间，想吃辣点就多放点山椒。

做法3：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
姜 5片 蒜 1头 料酒 适量 醋 4勺 糖 适量 盐 适量 香叶 5片 八角 5个 白糖 2勺 柠檬 1个 大葱 适量 泡椒 1小包 小米辣 3个 鸡爪 20个 泡椒水 1袋里面的全部 凉开水 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗干净剪掉指甲，冷水放入调料鸡爪，煮沸8分钟

  2. 煮好捞出冰一下好脱骨

  3. 一个一个脱骨，脱好开水在烫一下滤干水分

  4. 柠檬、泡椒、蒜末、小米辣、醋、糖、泡椒汁、凉白开

  5. 倒入脱光鸡爪里面浸泡24小时以上才好吃。大功告成

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