辣子鸡的做法大全 精选做法4篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
豆瓣辣酱 适量 鸡腿 三个
做法步骤

  1. 鸡肉切丁。

  2. 土豆切片，葱，青椒切段，姜，蒜切片。

  3. 锅中热油下花椒，大料炸出香味。下鸡肉大火翻炒。

  4. 鸡肉变色下葱姜干辣椒继续炒，然后下郫县辣酱翻炒。

  5. 待上色均匀后下土豆

  6. 待土豆上色均匀后加适量的水闷一下，哈哈，就是怕土豆不熟。

  7. 待汤汁粘稠就可以出锅了。

做法2：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 辣椒 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 鸡切丁，加入盐，酱油，啤酒（加啤酒比较香）腌制10分钟

  2. 辣椒，干辣椒切丁（按自己口味，喜欢吃辣可以加多点）酸切碎，大蒜切段

  3. 先下油，再下鸡，炸5分钟，喜欢脆点的可以炸久点，捞出鸡肉，加蒜和干辣椒，姜爆一下，加入鸡再翻炒，然后加入大蒜和青辣椒，炒一下，再加点胡椒粉，酱油，调香上色，再炒一下，试试味道，不够咸加盐哦

做法3：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 淀粉 适量 麻椒 适量 黑胡椒粉 适量 大葱 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 准备好调料:葱段、姜丝、干辣椒用剪子剪成两段、淀粉、盐、料酒

  2. 当然还有蒜末

  3. 鸡肉放盐、淀粉、黑胡椒粉、料酒抓匀腌制半小时

  4. 锅中放油，油8成热后大火下鸡肉炸。炸好后沥干备用。注意如果鸡肉有水分会溅，小心烫伤

  5. 锅中留底油，小火烧热油，下葱、姜、蒜煸出香味后下干辣椒转中大火翻炒辣椒，直至炒出比较浓郁的辣椒香味后，下鸡肉继续翻炒均匀

  6. 出锅即可

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 一把 干辣椒 一小碗 鸡肉 300克 大蒜叶 一根
做法步骤

  1. 食材：花椒、八角、香叶、姜、大蒜叶。

  2. 一次过油

  3. 二次过油，炸至金黄色

  4. 倒入底油放蒜姜炒香

  5. 然后放入干辣椒就行翻炒

  6. 大火翻炒二分钟，最后放入大蒜叶。

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