如何做辣子鸡丁 做法6篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 挺简单的 料酒酱油腌制鸡腿肉半小时 放油锅炸变色

  2. 捞出鸡肉 把干辣椒花椒蒜姜倒入锅中炒

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 5个 鸡胸肉 2个 杏鲍菇 1个 小米椒 5个 二荆条 3个
做法步骤

  1. 将鸡胸肉切成丁，倒入料酒腌制5分钟去腥

  2. 在把准备好的食材切好

  3. 锅里油烧热倒入鸡胸肉炸干水分至焦黄捞出

  4. 再将准备好的食材一起下锅翻炒倒入鸡肉一起炒加入盐鸡精，老抽适量加一点

  5. 川菜辣子鸡丁完成

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 3勺 花椒 一小把 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 一大把 糖 10克 盐 少许 鸡精 1勺 淀粉 适量 老抽 2勺 食用油 适量 鸡胸肉 500g
做法步骤

  1. 将切好的鸡胸肉腌起来，放适量的淀粉，生抽，老抽，料酒，大葱，一勺豆瓣酱，腌制半小时即可。

  2. 准备炒料，根据自己喜好在添加别的。

  3. 将料炒香，然后放入腌好的鸡肉，放入少量盐和鸡精以及十三香即可。

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
干辣椒 适量 盐 适量 蒜末 适量 葱花 适量 白糖 适量 五香粉 适量 姜丝 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉去骨，切拇指大小的方块，用凉水浸泡冲洗，去血水，控干水分，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟； 锅中放入多一点的油，放入鸡块炸制金黄捞出；

  2. 油温恢复后，再次放入鸡块炸30秒捞出备用；

  3. 锅留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒炒香；

  4. 放入鸡块，盐、糖、鸡精调味即可～

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 40-50粒 干辣椒 40-50个 蚝油 1勺 盐 适量 生抽 1勺 生粉 适量 熟芝麻 适量 砂糖 半勺 葱姜蒜 适量 五香粉 1小勺 鸡腿肉或鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 将鸡肉切大小均匀的小块备用

  2. 放入姜片，料酒，生抽，蚝油，盐，五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右 腌制过程中可以洗干净案板、进行备料

  3. 我这准备大干辣椒和干朝天椒，花椒 喜欢吃辣可以适量添加辣椒

  4. 葱姜蒜切好备用

  5. 备好料，将腌制鸡肉放入生粉抓均

  6. 起锅，烧油，中小火 筷子尖放入油中冒小气泡就可以下肉了

  7. 1.炸到金黄控油捞出 刚下过可用筷子小心搅动一下，防止粘黏 2.油升温后复炸1分钟捞出

  8. 另起锅，放入底油，葱姜蒜爆香，加入辣椒，花椒炒香

  9. 放入炸好鸡块翻炒

  10. 出国前加入砂糖与熟芝麻

做法6：家常辣子鸡丁

菜谱食材
干辣椒 30g 大葱 半根 小米辣 4个 鸡肉 500克 火锅底料 20g 姜粒 20g 大蒜碎粒 25g
做法步骤

  1. 准备好图上的配料，根据前面的配比。

  2. 鸡肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水

  3. 起锅烧油，油热下焯水后的鸡肉，加入少量大葱提味，中大火炒，这时候需要给鸡肉加一点底盐，以免后面不好入味。

  4. 加入干辣椒一起翻炒，一直到闻到辣椒的香味

  5. 加入二荆条和小米辣以及剩下的大葱粒，继续翻炒

  6. 二荆条炒熟时加入切碎的火锅底料一起翻炒，炒到底料完全融化，加入适当食盐

  7. 最后，起锅之前加入大蒜粒和姜粒，炒出香味后，即可加鸡精后出锅装盘

  8. 最后，装盘就可以吃了！

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