麻婆豆腐最正宗的做法 做法集萃4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 2勺 酱油 2勺 花椒粉 1/2勺 盐 1勺 姜末 1勺 豆瓣酱 2勺 水淀粉 2勺 豆豉 1/2勺 辣椒粉 1勺 牛肉末 150G 老汤 5勺 豆腐块 500G
做法步骤

  1. 豆腐洗净沸水焯开，捞出沥干。

  2. 油锅热下牛肉末煸至稍干，再入料酒，放入豆瓣酱炒均匀。

  3. 入姜末、辣椒粉、豆豉、老汤，放入豆腐、盐、酱油入味。

  4. 勾芡后入鸡精、花椒粉炒均匀出锅。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
大蒜头 三瓣 嫩豆腐 2块 四川麻椒 十粒 十里香豆瓣酱 两勺
做法步骤

  1. 豆腐切块，绰水

  2. 热锅倒油，放入豆瓣酱，麻椒，蒜末，喜欢辣的，可以放点辣椒，爆香，倒入豆腐，轻轻朝一边翻炒

  3. 放少许盐，豆瓣酱里有盐，口味淡的，也可不放，倒入少许水，水沸腾后，把活好的生粉水倒入，勾芡，然后撒上葱花，

  4. 大功告成

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 郫县豆瓣 适量 嫩豆腐 适量 花椒面 适量 小葱 适量 海椒面 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，豆腐用开水、盐泡十分钟去豆腥味。然后切块儿

  2. 油烧热下蒜、郫县豆瓣炒香，加高汤（没有可以用清水）烧开，放辣椒面、盐、鸡精煮一分钟，下豆腐煮三分钟，加湿淀粉起锅，撒上花椒面和小葱就OK了

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
盐 适量 豆腐 自己喜欢 水 适量（不用太多） 肉胶或者肉碎 自己喜欢
做法步骤

  1. 主料就是这三样！！！我选的是山水豆腐，因为妈妈说就是散装那些怕什么石膏粉之类的多，不太好！！！其实随便啦！！哈哈

  2. 先把肉胶煎一煎，你可以碎的或者一个一个的！稍微煎一煎就好，装碟！

  3. 之后打开调味包，直接倒进锅，肉胶也倒进去，然后加点水，不用太多，把豆腐也倒进去炒几下！试一下味道觉得想下盐就下盐，我是下了的！！！！

  4. 普通人家，碟子就是这样！！哈哈！！！！不要见怪！！

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