鸡丝凉面的家常做法简单 做法集萃3篇

做法1：麻酱鸡丝凉面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 香菜 适量 黄瓜 适量 黄酒 适量 鸡胸肉 适量 花生 适量 麻酱 适量 面条 适量 红尖椒 适量 花生酱 适量 红腐乳 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉一块，洗净后用黄酒腌制10分钟左右。准备好黄瓜和香菜，洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎。鸡胸肉冷水入锅，把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中，鸡肉焯水去除杂质。

  2. 待鸡肉表面变色发白时捞出。另起锅烧水，放入葱段姜片蒜瓣加少许盐，将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却。

  3. 取适量麻酱、花生酱和腐乳，加水调匀。

  4. 将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀，再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料。

  5. 锅中加入冷水烧开，下入面条。盖上锅盖焖煮面条，待面条煮沸后中途加水两次，至面条煮软，捞出过冷水。

  6. 煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉。在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒，浇上麻酱料即可。

做法2：鸡丝凉面

菜谱食材
味精 适量 料酒 适量 醋 少量 大蒜 适量 香油 适量 葱花 少量 生抽 适量 白糖 适量 老姜 适量 鸡脯肉 半块 花椒油 适量 面条 半斤 油辣子 适量
做法步骤

  1. 鸡脯肉洗净，锅中水烧开放入鸡脯肉，姜片 料酒煮熟备用

  2. 锅里加水放入一个蒸架把面条均匀的铺在上面，盖上锅盖.待水烧开，打开盖子取出蒸架把面条放入水中，煮一分钟左右(煮的时间一定不能过长了，否则面条太软了容易沾在一起)，将面条捞出装在一个大一点的盆里，放适量菜油，对着

  3. 已经弄好的凉面，我这个就是油少了点稍微有点粘了

  4. 把放凉的鸡肉撕成小丝

  5. 把凉面和鸡丝放在盆里撒上所有调料调匀即可

做法3：红油鸡丝凉面

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 1根 醋 2勺 糖 2勺 香油 半勺 盐 2勺 鸡精 小半勺 生抽 1勺 黄瓜 1根 金针菇 100g 水 适量 鸡胸肉 200g 绿豆芽 100g 红油辣子 1勺 豆干 100g 切面 2两
做法步骤

  1. 清洗买来的食材，冰一些水备用。

  2. 胡萝卜切丝

  3. 黄瓜切丝，还有豆干也切丝。

  4. 煮面一定不能烂，我是煮沸后加一次凉水后，立刻出锅，凉水冲，不停各个面，直到面条凉后，丢入事先预备的冰水中。大约3-5分钟后取出，加入色拉油，双手搅拌后，放在一边晾干。

  5. 鸡胸肉放入水中煮5-8分钟，加入生姜，葱，料酒，煮至熟，不要太久会老，然后放凉后手撕成条，备用。烧鸡胸肉的热水可以不用倒掉，将豆芽菜和金针菇放入，过一下热水，放凉备用。

  6. 芝麻酱3-5勺，水适量，糖2勺醋，盐1勺，醋2勺，生抽1勺，香油半勺，调酱汁，稠稀看个人喜欢。

  7. 面和食材装盘，淋上酱汁，喜欢辣的，可加红油辣子，美味哦！

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