麻辣小龙虾简单快速做法 优选做法3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
蚝油 2勺 香叶 5片 青椒 1个 啤酒 大半瓶 蒜瓣 5瓣 老抽 小半勺 小辣椒 10根 小土豆 10-15个 紫皮洋葱 半个 小青菜 2-3棵 藤椒 两小把 新鲜小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 准备调料

  2. 准备配菜

  3. 准备配菜

  4. 最复杂最麻烦的一步，就是给龙虾去头去肠线了，因为龙虾最毒的部位就是虾头，据说有很多的重金属，是万万不能吃的，安全起见，蝈蝈把所有虾头都剪掉了。

  5. 一定要确保小龙虾的各个部位都处理干净了，再用小刷子刷洗表壳，并在清水下反复冲洗。处理好的小龙虾放置在篓子里，沥干水分。

  6. 热锅起油，倒入事先备好的配料，大火煸炒至出香味。

  7. 倒入整盆小龙虾。在3斤龙虾面前，往日强大的炒锅也略显逊色了。慢慢翻炒至龙虾表面亮红。蝈蝈带大家发现制造香味的第一个秘密：啤酒。尽情豪气地洒下大半瓶啤酒吧！

  8. 倒入土豆、青椒等配菜，再加入适量的水，老抽、蚝油等配料，准备开焖。

  9. 大火焖差不多10-15分钟吧，自己掌握好火候，不要太久，否则小龙虾会不劲道。

  10. 焖的差不多了，就把小青菜下进去，翻炒几次至青菜7、8成熟即可。

  11. 上图上图！

  12. 满满的都是爱啊！

  13. 完美的小土豆！

  14. Q弹筋道！

  15. 配餐推荐一：蝈蝈果果 大家还记得上一期「蝈蝈厨房」推荐的夏日特饮吗？没错！！就是好喝赛过喜茶的蝈蝈果果。 用清新的果香冲击浓重的香辣味，让你唇齿留香的同时，仿佛置身百果园，令你身心舒畅。

  16. 配餐推荐二：德国雷司令干白葡萄酒 不求82年的拉菲，但求一杯德国Riesling。如果推荐的话，蝈蝈觉得露森蛮不错的，性价比也高，万能的淘宝就可以选购哦。 一杯冰镇过的酸甜雷司令干白，激起了舌头上的味蕾，酸酸辣辣就是我！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 少许 白糖 2勺
做法步骤

  1. 小龙虾漂水半小时，用刷子刷干净；特别是腹部。刷时用手捏住龙虾背部，不容易被夹到。洗干净备用。

  2. 葱姜蒜洗干净，大葱切一寸左右的段、姜蒜切片备用。麻椒一小把、干辣椒一小把切段备用。

  3. 锅热注油，倒入葱、姜和蒜片一起爆香。

  4. 倒入干辣椒、麻椒一起翻炒。干辣椒变色时放入小龙虾大火爆炒三分钟左右。

  5. 龙虾变红色时，放入料酒、盐、糖、麻辣香锅底料。一起翻炒。放入热水和龙虾齐平。盖上锅盖大火烧开五分钟。

  6. 打开锅盖收汁。大火收汁。烧至剩三分之一的汁。盛盘即可。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 20ml 花椒 20g 干辣椒 10g 酱油 10ml 盐 适量 桂皮 5g 八角 2个 油 50ml 大葱 1根 孜然 10g 龙虾 500g 姜蒜 各30g 葱花香菜 适量
做法步骤

  1. 怎么处理虾我想大家都知道了，虾线抽出，然后用剪刀剪掉头部二分之一的部分。原谅这只乱入的螃蟹。

  2. 拔虾线

  3. 剪头，只是上面的一小部分，踢掉脏东西就可以了，自己家里做的可以把黄留下来，在外面夜市上吃可能没有自己在家里处理的那么干净，所以最好别吃。

  4. 平时大家洗的时候都容易把手刺伤，教大家一个好方法。这样捏着就没事啦。

  5. 食材，我加了一点茶叶，这个没有写进材料里面去，大家可以根据自己的喜好加。

  6. 这里没有照片就一步说完吧。先放油，把准备好的花椒，干辣椒，姜蒜，八角，桂皮，茶叶，大葱放进去炒香，再加入龙虾，炒到通体红色，加料酒，酱油，孜然和盐，然后加水，淹没龙虾就可以了。

  7. 煮到20分钟左右，可以把这些东西挑出来，味道进去就可以了。不挑出来影响美观。

  8. 大火收汁装盘，可以撒上一点葱花和香菜。美美的一道龙虾就做好啦。

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