酸辣粉的家常做法步骤 做法集锦4篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材
蒜 2瓣 花椒粉 2克 香油 5ml 高汤 1碗 麻油 5ml 白砂糖 3克 生抽 15ml 食盐 2克 油菜 2棵 香菜碎 5克 陈醋 15ml 红薯粉 100克 油泼辣子 15ml
做法步骤

  1. 将准备好的油泼辣子，酱油，醋，香油，花椒油，盐，醋，糖，胡椒粉，切好蒜末，葱末放入碗中

  2. 调和成汤汁放置

  3. 将油菜洗净热水烫熟捞出

  4. 将粉条放入开水锅中煮至10分钟左右熟了捞出，凉水过下

  5. 将粉条过水之后放入碗中，撒上香菜，红椒段和一点热锅中的汤汁搅拌均匀即可

  6. 一碗香喷喷的酸辣粉完成

做法2：重庆酸辣粉

菜谱食材
姜 4g 蒜 6g 胡椒粉 4g 醋 15g 香油 10g 盐 5g 高汤 1000g 鸡精 3g 豆瓣酱 5g 香菜 8g 生抽 5g 白糖 5g 黄豆 50g 红薯粉丝 50g 红油辣椒 10g
做法步骤

  1. 黄豆泡发四小时

  2. 姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。

  3. 锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。

  4. 改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。

  5. 黄豆中加少许盐拌匀。

  6. 锅中加水，放入粉丝煮熟。

  7. 熟粉丝捞出盛碗中。放盐，鸡精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。

  8. 高汤加入豆瓣酱，姜和蒜烧开，浇在碗中，最后放入香菜末，黄豆和香油。

做法3：酸辣粉

菜谱食材
麻油 8g 豆瓣酱 30g 香菜 一棵 生抽 8g 白糖 10g 鸡汤 300g 花生米 15g 食盐 5g 红薯粉条 100g 红油 10g 花椒面 2g 小葱 一棵 猪瘦肉 80g 陈醋 10g 酸豆角 20g
做法步骤

  1. 准备所需要的食材。

  2. 锅中烧开水，放入红薯粉煮5分钟。

  3. 把瘦肉切成肉丝。

  4. 另起锅倒入食用油，把肉丝倒入锅中翻炒至变色。

  5. 倒入豆瓣酱翻炒均匀至出红油出锅。

  6. 把煮好的红薯粉捞出沥干水过凉水备用。

  7. 碗中加入太太乐三鲜鸡精调味料增加底料鲜味，多味调合，使调配出来的底汤风味更佳。

  8. 加入白砂糖。

  9. 加入生抽，陈醋。

  10. 加入花椒面。

  11. 加入麻油。

  12. 加入红油。

  13. 加入食盐。

  14. 所有调料准备好。

  15. 最后倒入准备好的鸡汤，搅拌均匀。

  16. 把红薯粉放入碗中，搭配刚出锅的肉丝，油炸花生米，酸豆角，撒上葱花和香菜即可享用。

  17. 汤底简单易做，吃完喝口汤，汤鲜味美超满足，在家做一份鲜香麻辣的酸辣粉，干净又快手，你学会了吗？

做法4：酸辣粉

菜谱食材
醋 三大勺 糖 适量 香油 适量 盐 适量 蒜末 少许 麻油 适量 香菜 1根 生抽 三大勺 辣椒油 两大勺 红薯粉条 适量 小葱 少许 榨菜 适量 熟花生米 适量 酸豆角 适量
做法步骤

  1. 酸辣粉虽简单，重点在于口味；酸酸爽爽麻麻辣辣的味道想想就流口水；

  2. 粉条先用开水烫软备用；

  3. 香葱香菜清洗干净切成碎；

  4. 榨菜酸豆角可以超市直接买现成的；

  5. 大蒜切成蒜末；

  6. 现在我们来调酱汁：放入醋；生抽；蚝油；辣椒油；麻油；蒜末；盐；糖；香油.搅拌均匀；喜欢吃辣的可以多放一些辣椒油，自制的辣椒油更好，味道更纯正香辣；

  7. 泡软的粉条放入开水中煮至透明就好，大概时间约3⃣️分钟左右就好，放入凉水中过一下水，口感更劲道；

  8. 煮好的粉条放入调好酱汁的碗中，放入榨菜，酸豆角，碎花生米；

  9. 再来点香葱香菜点缀更有食欲了；保证你一晚都不够……

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