水煮鱼的家常做法步骤 快手做法6篇

做法1：水煮鱼

菜谱食材
草鱼 1只 黄豆芽 500g 苦菊 1棵 水煮鱼调料 1包
做法步骤

  1. 把鱼洗净切段

  2. 洗净热水烫一下

  3. 豆芽菜要煮的时间长一点

  4. 葱姜蒜切好备用

  5. 重点来了调料包

  6. 1:先用白色那袋把鱼段腌上大概 半小时一袋一个鱼 2:鱼腌制好后热油把葱姜蒜和最大的那袋调料爆炒，炒出香辣味小火把鱼段放入，炒几分钟倒入适量的水（大概30分钟就好了）快出锅时放入提前烫好的蔬菜

  7. 3:把最小袋的调料有热油炸好倒入做好的鱼中。OK!大功告成川味浓浓哦！

做法2：湘版水煮鱼

菜谱食材
鸡蛋 1个 葱姜蒜 少许 青菜 500g 花椒油 50ml 剁椒 3勺
做法步骤

  1. 鱼头剖开，鱼骨切段，鱼肉片成片，用盐、糊椒粉、蛋清腌30分钟。

  2. 葱姜蒜切末。

  3. 青菜焯水放入碗底。

  4. 炒锅烧热，入花椒油，干辣椒煸出香味。

  5. 入葱姜蒜，剁椒，少火煸出香味。

  6. 入鱼头、鱼骨煸炒2分钟，注入开水，煮至汤成奶白色。

  7. 入鱼片煮2分钟，调入鸡精、生抽、葱花，倒入盛有鱼骨碗内即可。

  8. 成品。

做法3：阿朱的水煮鱼

做法步骤

  1. 在千佶家买好白家水煮鱼调料

  2. 龙利鱼或者叫巴沙鱼，拿出来解冻后，清洗一下，用刀片成鱼片，不用片太薄

  3. 拿出调料包里的码味包，取一半，倒入片好的鱼片里，加入一小勺黑胡椒粉，3勺料酒，搅拌均匀，腌二十分钟以上

  4. 腌制时间可以长点，看情况吧

  5. 锅内放入清水，烧开清水后把蔬菜放进去煮熟

  6. 将煮熟的蔬菜放入一个大的空碗备用

  7. 这个是水煮鱼里面的另外一个酱料包，用一半就可以

  8. 锅内放点油，加入姜片和水煮鱼酱料包，加入清水煮开

  9. 把鱼片放入煮开的水里继续煮，大约5分钟

  10. 把煮好的鱼片连汤全部倒入放蔬菜的大碗

  11. 最后把这个干料包中的辣椒取出一半或少点，放在煮好的鱼片上，用压蒜器压两瓣大蒜也放入大碗，切好葱粒放入大碗，烧点热油直接浇在这些调料上，水煮鱼就做好了

  12. 最后一步，拍照，开吃

做法4：水煮鱼

菜谱食材
料酒 一勺 酱油 一勺 植物油 三勺 蒜瓣 三个 草鱼块 三分之一条
做法步骤

  1. 草鱼块洗净，不用腌。

  2. 锅烧到冒烟，加入植物油烧热

  3. 大火放入鱼块煎

  4. 两面都煎到稍黄，加入切碎得蒜瓣，蒜瓣稍黄烹入料酒和酱油

  5. 加入一碗水，大火煮沸，煮两三分钟，加入盐改为中火煮三分钟

  6. 起锅，加入葱花。我没有葱花，加了点蒜苗代替。

做法5：水煮鱼

菜谱食材
草鱼 1 豆芽 少许 油麦菜 少许 鲜蘑 少许 金针蘑 少许 水煮鱼调味包 1
做法步骤

  1. 把鱼收拾干净''鱼刺剔除''片成片儿''放入容器内''取调味包腌制料'腌制（有说明）

  2. 洗菜''菌类在开水中煮一下''蔬菜不加油炒一下''码锅里待用

  3. 再取酱料包加水在大勺里煮开''先放入鱼头''鱼骨''鱼肉''再次煮开''倒入放有青菜的容器里

  4. 取最后一袋调味包倒入鱼锅里''另起油锅烧开''浇入鱼锅''就OK啦

做法6：麻辣水煮鱼

菜谱食材
姜 1个 蒜 5.6瓣 花椒 15粒 香菜 3颗 葱段 一两颗 花鲢 3斤左右（视人数而定大小） 干辣椒节 少许 干辣椒面 少许，视吃辣程度定
做法步骤

  1. 1.鱼选花鲢的话刺比较少，不喜欢吃头的可以选择不要（毕竟头占太多了，喜欢的也可以把头拿来做另外一道菜剁椒鱼头啥的），鱼片成厚薄均匀的片，将鱼排、鱼骨和鱼片一起用淀粉或蛋清码味（用淀粉的话少放点，免得煮的时候会有白色泡泡），加适量盐、料酒、生姜、葱段，抓匀后放置十分钟左右

  2. 2.鱼在码味的同时，准备好干辣椒，花椒，少许火锅料（我个人比较喜欢用六婆牛油的），葱段，蒜，一个拍破的姜，香菜（不喜欢的可以不加），喜欢吃辣的要一点干辣椒面（最后浇油用）

  3. 一切工作准备就绪后，就烧一点油（因为后面要浇油所以现在可以少一点），油温起来后加入火锅料，姜，干辣椒，蒜块，小火炒一下，炒出香味后加水，开大火烧开（现在可以试一下汤汁盐的味道够不够大，可以少加一点，再加点鸡精），开几分钟再加入鱼骨，在加入鱼排，煮几分钟后再迅速加入鱼片（此时的火要变成中火，那样的鱼片才会嫩而不垮），鱼片加入后不要铲动，先煮两分钟，待鱼肉变色定型后可轻微压一下未浸入汤汁的鱼片，待鱼片全部变色后关火，起锅。

  4. 4.起锅后的鱼上铺上事先准备好的葱段，香菜，干辣椒面，干花椒粒，同时锅里再倒入油烧至冒烟，最后将热油倒入辣椒面上，香味扑鼻而来，就可以开吃啦

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