红烧肉的做法 做法集合3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 老抽 适量 五花肉 一块 腐乳汁 适量 话梅糖 12粒
做法步骤

  1. 将肉洗净切成块状。

  2. 将话梅糖剥袋，蒜头切碎。

  3. 切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水份捞出。

  4. 锅内倒少许油后将氽烫好的肉块。

  5. 将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香。

  6. 加入少许老抽上色。

  7. 加水漫过肉块。

  8. 放入话梅糖。

  9. 加入两勺腐乳汁。

  10. 加盖大火煮开后转小火煮至汤汁收干。

做法2：给芮小厨写的红烧肉菜谱

菜谱食材
冰糖 适量 五花肉 500g 葱姜 适量 八角桂皮辣椒 适量 生抽老抽料酒盐 适量
做法步骤

  1. 新鲜的五花肉切方块，卖肉的师傅也可以帮你切的哦

  2. 准备香料，葱切段，姜切片，辣椒两个

  3. 先用冰糖来做一碗糖色水呀！

  4. 小火，锅里放点油，把冰糖放进去敲啊敲，帮助冰糖融化，感觉温度太高的话先离火，等冰糖完全溶化后出现一点点焦糖色，倒入开水，这个时候一定要小心，不信你们可以来看我的爪子

  5. 然后你就得到了一碗【春色盎然·糖色水】

  6. 这个时候五花肉已经泡完冷水澡了，凉水下锅焯一下，放几片姜，放一些料酒，然后用热水冲净，放到干净的盆里，这样你就得到了一份【净化·五花肉】

  7. 锅洗干净再起火，放入一点点底油，把沥干水的【净化·五花肉】放入锅里煸炒，将脂肪内的油脂提炼出来，这个过程每次都会让我有一种小时候过年的感觉——放鞭的时候崩我一身…… 等到五花肉变色后，锅里的油也会逐渐增加，看到五花肉的皮微微有些透明的时候就可以关火了，把五花肉再转移到一个干净的盆里，你就得到了一盆【吃了不胖·五花肉】

  8. 用锅里的猪油来爆香我们之前准备的香料

  9. 香料出香味后把【吃了不胖·五花肉】放回锅中，翻炒两下，加生抽老抽炒匀

  10. 然后把【春色盎然·糖色水】倒入锅中，再加入大量的开水。

  11. 大火烧开，盖盖转小火炖煮五十分钟，同时非常虔诚的心中默念红烧肉咒语【这段我不能告诉你们】

  12. 在你虔诚的祝福下，五十分钟后五花肉发生了神奇的变化，开盖转大火收汁，尝一下味道，可能需要放入盐来调味

  13. 最后，在圣光的庇护下，一份肥而不腻，唇齿留香的【穿梭在银河系美丽迷人·红烧肉】就完成了，我知道你们现在吃不到，所以我就先吃了

做法3：红烧肉

菜谱食材
大蒜 适量 生姜 3片 五花肉 1100g
做法步骤

  1. 1.五花肉切大块，加两三片生姜。水没过一半肉，盖盖烧干。水快干时改文火慢烧。

  2. 2.小火翻炒，把油烧出来。大概12分钟。

  3. 3.把烧出来的油盛出来。放大蒜头。

  4. 4.倒适当酱油上色。（如果加香菇之类的东西一起烧，这个时候就要放进来了）。加盐，加水（加三分之一的水量），盖锅盖，不能翻炒，等水烧开。

  5. 5.水开加鸡精。

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