炒虾球家常做法步骤 做法集粹3篇

做法1：西芹炒虾球

菜谱食材
盐 一匙 西芹 以家人多少定义 鲜虾 半斤
做法步骤

  1. 鲜虾剥壳，西芹斜切片

  2. 油热倒虾仁炒至断生，捞起盛盘

  3. 再倒油烧热，放西芹炒熟再倒入虾仁，下盐翻炒盛盘

  4. 可口鲜美的西芹炒虾球

做法2：莴笋炒虾球

菜谱食材
蚝油 适量 盐 少许 虾仁 适量 莴笋 适量
做法步骤

  1. 莴笋切片 备好虾仁

  2. 锅热下油，下蒜末，再加入莴笋和虾仁

  3. 翻炒后加少许水，盖上锅盖一小会

  4. 打开 加调味

做法3：西兰花炒虾球

菜谱食材
姜 10g 料酒 5ml 花生油 13ml 盐 2ml 淀粉 2g 生抽 3ml 西兰花 200g 大葱 10g 饮用水 10ml 白虾 12只
做法步骤

  1. 首先我们需要准备好做西兰花炒虾球的所有原料，把西兰花切去根部后掰成小朵，放入洗菜盆中用盐水浸泡一下再捞出，用盐水浸泡可以去除西兰花里面隐藏的小虫子；虾去头后剥去虾壳去虾尾，用厨房剪刀将虾背轻轻剪开，剔除虾线后清洗干净。

  2. 锅中放入适量清水大火烧开，水沸腾后放入盐1g、花生油3ml，然后下入西兰花。

  3. 焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡，这样能保持西兰花的青绿色。

  4. 将处理好的虾仁放入碗中加入料酒5ml、生抽3ml、淀粉1g，拌均后放置5分钟；大葱切成葱花；姜切成姜丝备用。

  5. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入葱花和姜丝炒出香味。

  6. 下入腌好的虾仁，快速划开分散。

  7. 炒至虾仁变色，待虾仁一个个在翻炒的过程中都卷成漂亮的虾球。

  8. 将西兰花沥干水分放入锅中；碗中放入饮用水10ml，加入淀粉1g，调成水淀粉备用。

  9. 翻炒均匀，调入盐1g，淋入水淀粉勾芡。

  10. 翻炒均匀收汁即可关火出锅，色泽和味道刚刚好。

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