怎样做大盘鸡 做法3篇

做法1：腐竹大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 2个 干辣椒 适量 青椒 1个 洋葱 一个 鸡 半个 孜然粉 适量 腐竹 适量 排骨酱 2勺
做法步骤

  1. 准备好材料！腐竹多浸泡一会，最好泡个几个小时。我的感觉没泡好，煮好偶尔有几条会觉得硬

  2. 鸡块先潮水一下

  3. 放入油，蒜，姜，辣椒，翻炒3分钟左右，至香气扑鼻

  4. 放入老抽，加点生抽，洒点孜然粉，翻炒

  5. 加入腐竹

  6. 加入土豆，洋葱，青椒，翻炒一下

  7. 加入水，放2勺排骨酱，煮二十分钟左右

  8. 调试下咸度，放点味精，出锅。放点香菜点缀

做法2：新疆大盘鸡

菜谱食材
土豆 0.8斤 尖椒 1个 肉鸡 1.1斤
做法步骤

  1. 需要鸡块

  2. 土豆滚刀块

  3. 尖椒菱形。下锅，放入油 爆锅 先炒鸡块 在炒土豆 加水 调口 上色 烧开 有高压锅压2分半 出来后 放入尖椒 在锅里收汁 即可 会做了别忘了给个评价 谢谢

做法3：土豆青椒大盘鸡

菜谱食材
姜 4片 蒜 5瓣 料酒 2勺 花椒 适量 土豆 1个 冰糖 适量 葱 1段 香叶 1片 桂皮 1个 八角 1个 青椒 2-3个 鸡精 1/4勺 啤酒 2听 生抽 2勺 西红柿 1个 老抽 1/4勺 辣椒 适量 鸡腿 5个
做法步骤

  1. 鸡腿5个 家里有鸡块更好 直接用

  2. 剁成块

  3. 葱姜蒜准备好

  4. 花椒大料准备好

  5. 啤酒2听

  6. 冰糖拿出来

  7. 凉水下锅 倒入料酒 姜片葱段2个就好了 焯水去掉浮沫

  8. 捞出来控水备用（可以加一点生抽腌制一下更入味）

  9. 青椒 土豆 西红柿准备好（喜欢哪种菜可以自行多加点）

  10. 青椒 西红柿切成滚刀块

  11. 土豆切成滚刀块 泡水里 可以去掉一部分淀粉

  12. 锅中倒入食用油 稍微多一点 葱姜蒜炝锅 放入一点冰糖准备炒糖色 再将辣椒 花椒 大料 桂皮 香叶跟鸡肉一起倒入锅中 不停翻炒

  13. 鸡肉微微变色以后 倒入生抽 老抽 耗油 鸡精 这里先不用放盐 开中火再次翻炒（总觉得适当加一点豆瓣酱应该味道也不错 有酱香味儿）

  14. 开始倒入啤酒 没过鸡肉 啤酒要是只有一听 可以加入适量热水 一定是热水哦

  15. 然后加入土豆跟青椒 中小火炖煮20分钟

  16. 汤汁变浓以后 尝一下咸淡 土豆青椒应该变软啦 然后加入番茄 在翻炒五分钟 就软烂了 番茄还能去掉一部分辣椒的辣味儿 更中和一些 能吃辣的就无所谓了

  17. 都软烂啦 收汁出锅 要是煮一碗拉条子拌着更好

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