懒人麻辣香锅做法 做法集粹5篇

做法1：麻辣香锅

菜谱食材
胡萝卜 一颗 葱 一小把 大蒜 一整个 八角 5颗 莲藕 一节 生姜 半个 郫县豆瓣 1大勺 火锅底料 两大勺 家鸡 半只
做法步骤

  1. 前期把所有的主菜辅料该切的切，该腌制的腌制，胡萝卜我切的滚刀片，藕切薄片，鸡在店里已经被人切好块了，切菜的时候，把鸡用水泡一下，会泡出好多油水，过几分钟捞出来，然后进行腌制，摆一层放一小勺盐，几片姜，料酒，以此类推。等到所有菜切好，鸡肉也腌制的差不多了噢。

  2. 为了炒制的过程加快，所以我把素菜都焯水了，这里有第一次做的时候焯水过的素菜图，焯水后的菜捞起，水不要泼，开火继续，鸡肉焯水，大概5分钟，这样鸡肉的油沫都出来了，

  3. 焯好水的鸡肉捞起，用冷水冲洗，这样鸡肉会紧实，

  4. 接下来，热锅热油，开小火，倒入姜片，大蒜，小米椒，葱段，炒香后加入八角，郫县豆瓣一大勺，火锅底料两勺，炒开。

  5. 先倒入鸡肉，炒制，加酱油，料酒些许，多炒一会，自己估摸时间，然后倒入胡萝卜藕片，加入三分之二的热水，闷，多翻炒，因为之前食材都有焯水，所以炒起来比较容易熟，加很少的盐调味，加糖，估摸不准的自己可以边加边尝味，

  6. 炒好出锅，手机拍图差不多就是这样了。

  7. 这还有第一次做的，是用的西兰花，浦瓜

  8. 少辣版本。结束。

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 2大勺 金针菇 适量 肉末 适量 豆腐干 6块 新鲜辣椒 适量 萵苣 2棵
做法步骤

  1. 葱姜蒜辣椒切好，蔬菜洗净，切好。

  2. 肉末加少许老抽，糖，料酒，盐，淀粉腌制。

  3. 豆腐干洗净切好，放开水中焯好。

  4. 同样把莴苣开水焯好。

  5. 同样开水焯熟金针菇。沥干水。

  6. 热锅入油，下一点蒜，煸炒肉末，颜色变金黄出锅。

  7. 肉末盛出剩下油，加辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱一起炒。

  8. 炒出红油和豆瓣酱的香气。

  9. 依次加入豆腐干，莴苣，肉末，金针菇

  10. 出锅

做法3：自制麻辣香锅

菜谱食材
土豆 小小的一个 姜末 一堆 葱末 一堆 香菜 我娘非要把它当主菜吃 豆腐皮 想吃多少放多少 郫县豆瓣 看能吃辣的程度，最少一勺 地瓜 半个 竹笋 6根 火锅底料 看着办 烤麩 多半盘
做法步骤

  1. 葱姜把五花肉煸散，待用。

  2. 辣椒，花椒，火锅底料加生抽，白糖熬，待用。

  3. 买了包丸子吃，亲可以换成什么鱼豆腐啊之类的，要下锅煮熟待用，

  4. 焯水，待用，

  5. 焯水，特别是烤麩，一定要用水煮一下去掉那个酸味，挤干水分哈，

  6. 地瓜，土豆切条，水煮到半熟，待用，

  7. 豆腐皮切宽条，焯水去豆腥味待用，

  8. 锅倒少许油，先煸一下那个笋，因为我总觉得这个很硬，然后肉，刚才炸的一碗小料，然后把其他的菜依次放入，唉啊，满满一锅啊，老娘连锅都端不动了，再加上我虽然爱吃辣，但是我弟我妈都不能吃辣，so~少油少辣椒，卖相会差一点，

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
香菜 适量 木耳 克 莲藕 节 五花肉 克 洋葱 适量 麻辣火锅底料 适量 各种蔬菜 适量 土豆片 适量 丸子 朵 葱姜辣椒麻椒 适量
做法步骤

  1. 煸炒蔬菜

  2. 煸炒

  3. 煸炒

  4. 各种蔬菜煸炒后盛盘待用

  5. 油锅热后先放入麻椒煸炒

  6. 放入葱姜辣椒继续爆香

  7. 放入肉片继续炒

  8. 放丸子继续炒

  9. 倒入洋葱

  10. 洋葱略变色

  11. 倒入蔬菜

  12. 翻炒片刻加入麻辣香锅底料，加盐鸡精调味即可。

  13. 来吧，展示

做法5：做法超简单又香喷喷的麻辣香锅肉片花菜

菜谱食材
麻辣火锅底料 适量 白花菜 一颗
做法步骤

  1. 买到了一块超美丽的猪肉！稍微冻一冻硬后，把它切片~

  2. 菜花摘成小朵，加点小苏打泡水15分钟左右，冲洗几次沥水备用。锅加热放油。

  3. 下肉片炒熟变色了~

  4. 下麻辣火锅底料和菜花，炒一炒，加盖焖一下。

  5. 熟了出锅撒熟白芝麻和香菜！

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