糊塌子的制作方法和配料优选做法3篇

做法1：老北京糊塌子

菜谱食材

胡萝卜适量醋适量糖适量鸡蛋适量大蒜适量香油适量盐适量面粉适量西葫芦适量白胡椒适量美极鲜酱油适量

做法步骤

胡萝卜，西葫芦擦成丝。放一小勺盐，搅合一下放一边静置十五到二十分钟。靠自身杀出来汤汁。有这个汤汁我们就不用放水了。
二十分钟后。打进去两个全蛋。搅拌均匀。
然后一点点放进面粉，建议每次少放一些，然后就赶紧搅拌。这样没有面疙瘩，而且也容易掌握面糊的稀稠程度。等到感觉搅拌的时候有点上劲儿了。有阻力，拿勺子舀起来。能流下来。但是又不能太稠，跟摊煎饼是的稀稠程度就差不多。太稀了不容易成型。太稠了不好推开。然后尝尝根据口味放盐，白胡椒粉，放一点香油。
电饼铛上下预热，刷油，我一般只有第一张刷油、后面的因为面里已经放了一点香油，不会粘锅，少油。也更健康。等把手放在锅上房感觉有热了。倒入一铁勺或者一勺半的面糊。这个根据锅的大小。然后赶紧用铲子推均匀。不要太厚也不要太薄。如果第一张没掌握好量。第二张可以适当调整一下面糊的量。推均匀后，合上盖。六七分钟后，打开，观察一下。如果不好，再盖上盖，烙一会。一般总共八分钟左右就好了。翻面的时候，先用铲子推一下饼，能推动了。一般就成型了。
出锅，稍微凉凉。就可以切块了。趁着饼在锅里的时候。可以调个碗汁。拿一个小碗，放香油，醋，糖，少许美极鲜酱油，蒜切成碎末，调匀。美味的汁就弄好了。
烙饼的同时，可以另起一锅熬着小米粥。糊塌子配上小米粥，养胃，舒服。西葫芦胡萝卜鸡蛋也富含营养，好消化，沾上碗汁。适合胃口不好的人和小朋友食用。