老北京糊塌子

老北京糊塌子菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡萝卜
适量
醋
适量
糖
适量
鸡蛋
适量
大蒜
适量
香油
适量
盐
适量
面粉
适量
西葫芦
适量
白胡椒
适量
美极鲜酱油
适量

老北京糊塌子做法步骤

1
胡萝卜，西葫芦擦成丝。放一小勺盐，搅合一下放一边静置十五到二十分钟。靠自身杀出来汤汁。有这个汤汁我们就不用放水了。
2
二十分钟后。打进去两个全蛋。搅拌均匀。
3
然后一点点放进面粉，建议每次少放一些，然后就赶紧搅拌。这样没有面疙瘩，而且也容易掌握面糊的稀稠程度。等到感觉搅拌的时候有点上劲儿了。有阻力，拿勺子舀起来。能流下来。但是又不能太稠，跟摊煎饼是的稀稠程度就差不多。太稀了不容易成型。太稠了不好推开。然后尝尝根据口味放盐，白胡椒粉，放一点香油。
4
电饼铛上下预热，刷油，我一般只有第一张刷油、后面的因为面里已经放了一点香油，不会粘锅，少油。也更健康。等把手放在锅上房感觉有热了。倒入一铁勺或者一勺半的面糊。这个根据锅的大小。然后赶紧用铲子推均匀。不要太厚也不要太薄。如果第一张没掌握好量。第二张可以适当调整一下面糊的量。推均匀后，合上盖。六七分钟后，打开，观察一下。如果不好，再盖上盖，烙一会。一般总共八分钟左右就好了。翻面的时候，先用铲子推一下饼，能推动了。一般就成型了。
5
出锅，稍微凉凉。就可以切块了。趁着饼在锅里的时候。可以调个碗汁。拿一个小碗，放香油，醋，糖，少许美极鲜酱油，蒜切成碎末，调匀。美味的汁就弄好了。
6
烙饼的同时，可以另起一锅熬着小米粥。糊塌子配上小米粥，养胃，舒服。西葫芦胡萝卜鸡蛋也富含营养，好消化，沾上碗汁。适合胃口不好的人和小朋友食用。

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