酸辣粉做法图片 精选推荐做法4篇

做法1：自制酸辣粉

菜谱食材
味精 一勺 香油 少许 鸡精 半勺 辣椒面 100g 花生米 100g 色拉油 200g 花椒面 少许 榨菜 20g 红薯粉 100g 姜蒜 少许 油白菜 50g 香菜葱花 少许
做法步骤

  1. 第一步：锅里烧开水，下红薯粉煮软后泡十几分钟即可，这样煮起来方便又快，不然红薯粉硬的时候，煮半天才煮熟还费劲。

  2. 第二步：准备好原材料，蒜姜切碎，花椒磨成粉，花生米用盐炒，

  3. 第三步：制作辣椒油（重要环节） 把100克辣椒面放进盆里，放入核桃仁1个，大料，八角，香叶，小茴香，紫草，桂皮磨成粉放进辣椒面里，油烧至180°后冷却到140°，倒进花椒面里，这样辣椒油做好。

  4. 第四步：打调料：辣椒油20克，蒜水20克，酱油15克，陈醋20克（我喜欢放酸水，就是泡大蒜、姜，萝卜、辣椒的坛子里面的水，我们这边叫酸水，那算是泡菜坛，觉得要比放醋好吃），味精2克，鸡精2克，香油2克，花椒面2克。

  5. 第五步：最后烧水煮粉，将泡好的粉放开水里煮1分钟，捞出放进打好调料的碗里，油白菜烫熟，最后加150克开水或者高汤，放入葱花香菜，花生米，榨菜即可。

做法2：肥肠酸辣粉

菜谱食材
酱油 两勺 葱 少量 盐 一勺 蒜末 少量 香醋 两勺 香菜 适量 白糖 一勺 花生米 适量 黄豆 适量 小米辣 2～3个 红薯粉条 适量 姜米 少量 肥肠 适量
做法步骤

  1. 碗中放入炒好的黄豆以及花生米

  2. 买回来的肥肠切小结

  3. 菠菜洗干净备用

  4. 碗中放入葱姜蒜末，小米辣切碎

  5. 碗中放入提前备好的料，碗中加香醋，酱油，辣椒油，白糖及盐

  6. 起锅烧水放入泡好的红薯粉

  7. 捞出红薯粉，用水焯烫菠菜，捞出

  8. 呐呐呐，别忘记，出锅前放入切好的肥肠结哦，可以开吃啦

做法3：馋到流口水的酸辣粉来啦

菜谱食材
醋 5勺 盐 1勺 红辣椒 几个 白糖 一勺 小油菜 一两颗 老抽 1勺 芝麻 一小把 花生 几颗 粉条 若干 五香面 一勺
做法步骤

  1. 先自制一小份辣椒油:红辣椒切碎和芝麻，花生，五香面一起放入小碗，烧热油直接浇上就可以了

  2. 清水入锅，放入粉条，煮至熟透后捞出放碗中备用，油菜入锅烫熟后放入碗中，放两勺热水入碗，然后再根据自己的口感浇入适量调制好的辣椒油

  3. 出锅啦

做法4：杂酱酸辣粉

菜谱食材
盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 鸡精 适量 生抽 3小勺 白糖 适量 辣椒油 2勺 陈醋 2小勺 小米椒 适量（可无） 红薯粉 一把 肉末类配菜 100g
做法步骤

  1. 准备下配菜，如果只有一个锅，先煎好蛋炒好炸酱再煮粉，如果有两个锅可以同时使用，可以在煮粉的时候做这些 炒肉酱可以加点洋葱丁或者香菇丁一类的，放点酱油就可以了。

  2. 打好调料，辣椒油自制的更香，油烧热倒入辣椒面里，我个人喜欢在辣椒面里先放一些凉油，这样可以避免油烧太热辣椒被呛糊。 辣椒面里面加一些蒜末，花椒粉，花生碎，白芝麻，榨菜碎也是极好的。 我的辣椒油里有蒜末就没有再放蒜，如果正常辣椒油的建议打调料的时候放点蒜末

  3. 煮它。 我用的比较粗的红薯粉，煮5分钟左右，不好判断时间的话用筷子夹一根试试

  4. 最后放上配菜，撒上葱花

  5. 不夸张地说，可以吃一周不腻

  6. 配菜太多可以单独装，单吃酸辣粉营养不全面，又不像小面那样适合往里面放各种蔬菜（是的，我们吃酸辣粉里面是不会放蔬菜的），所以尽可能地搭配得营养均衡点 我不吃香菜，烧个牛肉浇上去，再撒把香菜末也是很美味的。

  7. 比较辣，热重，配个清凉爽口的小饮料～

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