豆腐鲫鱼的简单做法 做法集粹4篇

做法1：麻辣豆腐鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 青椒 适量 豆瓣酱 适量 鲫鱼 3只 小米椒 适量 南豆腐 1块
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净，用刀在鱼上划几刀，抹上盐和少许面粉。

  2. 用一个小碗调料。放盐，味精，鸡精，郫县豆瓣，料酒少许，酱油，少许糖。调匀。

  3. 豆腐用盐水泡一下，切块。

  4. 姜切片，蒜切块。（也可以姜切丝，蒜切莫，看自己啦）。

  5. 切一些青椒

  6. 小米椒切好

  7. 锅里烧油，放些花椒炒香。将鱼放进去，煎一下，两面黄，捞起。

  8. 锅里留底油，放入姜，蒜，青椒，编抄一下，倒进调好的料汁。

  9. 加水，加鱼，加豆腐。

  10. 盖上盖大火烧制一下。

  11. 收汁后捞出，撒上葱花，小米椒。完成。

做法2：豆腐鲫鱼汤

菜谱食材
料酒 10g 豆腐 200g 生姜 10g 食盐 依据个人口味 鲫鱼 450g 葱头 10g
做法步骤

  1. 步骤一：食材备好，鱼剖开内脏洗干净，豆腐切块，生姜切片，葱切段

  2. 步骤二：把食材放入美的破壁机，依次放入豆腐块、鲫鱼、葱头、生姜、导入料酒

  3. 步骤三：食材放完后倒入1.5升的清水，旋转盖紧破壁机盖。

  4. 步骤四：开启浓汤模式，点启动加热60分钟。

  5. 步骤五：加热完毕开启破壁，速度为八档

  6. 步骤六：大概3分钟左右破壁结束，打开机盖倒入碗中。

  7. 步骤七：根据个人喜好放入盐、香菜即可。

做法3：番茄豆腐鲫鱼汤

菜谱食材
姜 1块 蒜 2瓣 胡椒粉 少许 葱 2根 盐 适量 油 约20g 豆腐 1块 番茄 1个 鲫鱼 1条 开水 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼处理干净内脏后，洗净沥干水分 *也可用厨房纸吸干水分。

  2. 西红柿切块；豆腐切块；姜、蒜切片；青葱切段备用

  3. 热锅烧油，倒入姜片、蒜片爆香后，放入鲫鱼煎至两面金黄

  4. 待鱼快煎好时，在其两侧放入切好的西红柿，煸炒出香味

  5. 往锅中加入适量的开水，盖上盖子大火煮8分钟

  6. 加入豆腐和葱段，继续盖盖子煮5分钟左右

  7. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可

  8. 噔噔！营养又鲜美的番茄豆腐鲫鱼汤就做好啦~

做法4：豆腐鲫鱼汤

菜谱食材
姜 5片 料酒 2勺 葱 1根 盐 适量 豆腐 100克 鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 新鲜的鲫鱼一条，洗净。撒少许料酒和姜丝腌制去腥。

  2. 去掉姜丝，入锅小火慢煎至两面微黄。煎的太黄，后来的汤就也是金黄色，而不是奶白色。

  3. 大火煮开，小火慢炖。十分钟左右加入豆腐，再煮三到五分钟。

  4. 加适量盐提味，少许味精提鲜。

  5. 出锅，撒上葱花。

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