红烧肉怎么做好吃做法5篇

菜谱食材

料酒 20克冰糖 20克盐 2克桂皮 8克茴香 5克猪肉 800克油 10克生抽 20克老抽 20克生姜 20克

做法步骤

菜谱食材

料酒适量花椒适量干辣椒两个（西南的朋友可以多放）盐少量鸡精适量（视肉而放）油 50克白糖适量番茄酱 25克老抽适量带皮五花肉 1000克

做法步骤

由于时间问题没有上传照片，具体步骤用热水先把五花肉清洗干净，切片或块，我是饿神，我切的有点大
锅内放油，将肉表面炸至微黄（抽空将蒜切成蒜末），待有肉香放入辣椒花椒，其次料酒，再次番茄酱和老抽'糖（白糖'红糖都可以但如果是冰糖需提前放），放完这些，不能忘记用铲子翻炒，直至每块肉都穿上衣裳，再放没过肉的水大约500ml，烧开转小火盖盖慢炖，直至收汁80%左右（留20%的汤有人要泡米饭呢，记住），加入蒜末，适量鸡精，翻匀出锅
特别注意，起初加油是防止肉下锅未出油时粘锅，中途感觉肉出油了，油量太多，可以在未放水时倒出来

菜谱食材

料酒适量蚝油适量盐适量油适量生抽适量白糖适量老抽适量五花肉 700克姜葱蒜适量

做法步骤

肥瘦相间的精品五花肉，切成大小均匀的小方块。为什么要切成小方块，我也不知道，是听婆婆说的，后来发现切成方块，烧出来红红火火、方方正正倒也好看，也是能讨个好彩头。
冷水下锅，焯水，一定要焯水，去腥味儿，去血沫。水开后，过冷水，仔细再洗一遍，如果皮上有毛这时正好用毛镊子拔除，热胀冷缩，这是好机会。
香叶、桂皮、八角、生姜、红椒（迟点放，不为辣，只为加几点红）备好。香葱，将葱白和葱叶分开，葱白和其他调料同时下锅炒香，但葱叶出锅再放，只为几点绿。
热锅冷油，除去红椒和葱叶其余调料一起下锅爆香，倒入焯好水的肉块，倒入黄酒、醋、生抽翻炒，稍微煸炒一会儿，水煸干后，加入冷水没过肉即可，注意，冷水要一次性加够，中途不加水。水烧开后，倒入少许老抽增色，一定要少量，再加入适量白砂糖。盖锅，大火烧开，转到文火，中途可以翻个一两回锅。半个小时左右，用筷子戳一下肉块，能戳穿且需用点力，这时可以大火收汁了。放入少许盐，因为放了生抽，所以盐要少，而且俗话说“咸鱼淡肉”。
出锅装盘，撒入葱叶花。因为要等孩子放学回家吃饭，所以今天用的是小砂锅，方便加热。