红烧肉的制作方法和步骤推荐做法3篇

做法1：红烧肉一湘菜

菜谱食材

冰糖 50克大蒜 2个桂皮 1小段八角 8个五花肉 500G 干红椒 6个小辣椒 7/8个大土豆 1只

做法步骤

猪肉洗净，切成3x3厘米方。放入八角桂皮，高压锅炖，上汽6--10 分钟。
配料整理洗干净。土豆切方块，大蒜，辣椒一个切成两段。
锅子洗净后烧干水分放入植物油，放入切好的小辣椒慢火炸香，放入蒜头和干辣椒炒加入土豆，加适量盐，两饭碗水。土豆熟了出锅。
炒糖色。慢火，少油。这一步最关键，火一定要小，不停搅拌，直到变成焦糖色。不要烧过了，味道就变了。
高压锅中挑出来的肉加入锅中，炖肉的汤稍微加一点进去。
倒入炒好的土豆，辣椒，大蒜。加半碗炖汤。烧一两分钟就可以出锅了。不需要放酱油。
成品
冰糖炒出来的颜色比较漂亮。

做法2：家常红烧肉

菜谱食材

八角一块生抽 2匙白糖 2匙老抽 1匙葱姜少许三层肉 l000克

做法步骤

成果
先把肉切块，不要太小，把水烧开，将肉放到水中焯一下，之后捞出，空水！
炒糖，锅中倒入少许油，两匙白糖，慢慢翻炒，注意要小火，待糖熬成茶色，倒入肉，大火翻炒，加入生抽，老抽，八角，葱，姜，待肉上色了盛出。 3.家中如有高压锅可放入高压锅中，压十五分钟左右。待肉都煮嫩了，放到炒锅里大火煮开后转小火，待油和汤分开时就可以出锅了
如果家里没有高压锅，那么在翻炒后就要添汤，大火煮开后转小火，待肉入味了，嫩了再出锅
如果想吃卤蛋可以把鹌鹑蛋或是鸡蛋放到肉汤里，很好吃！

做法3：红烧肉焖鹌鹑蛋

菜谱食材

姜适量花椒适量糖适量葱适量盐适量八角适量老抽适量五花肉 500克鹌鹑蛋 10个

做法步骤

将新鲜五花肉切小块，开水焯过，控干水待用；
油热后，爆香花椒，取出；
葱段、姜片下油爆香后把焯过的五花肉下锅翻炒，翻至肉色发白，加老抽、盐、糖、八角炒匀；
加半碗水大火炖，小火收汁；鹌鹑蛋煮熟后，剥皮，在蛋白上用刀划3个小口，倒入烧好的肉中，小火焖10分钟左右即可，如关火后再焖30分钟味更佳。

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