红烧肉一湘菜

红烧肉一湘菜菜谱做法

主料

冰糖
50克
大蒜
2个
桂皮
1小段
八角
8个
五花肉
500G
干红椒
6个
小辣椒
7/8个
大土豆
1只

红烧肉一湘菜做法步骤

1
猪肉洗净，切成3x3厘米方。放入八角桂皮，高压锅炖，上汽6--10 分钟。
2
配料整理洗干净。土豆切方块，大蒜，辣椒一个切成两段。
3
锅子洗净后烧干水分放入植物油，放入切好的小辣椒慢火炸香，放入蒜头和干辣椒炒加入土豆，加适量盐，两饭碗水。土豆熟了出锅。
4
炒糖色。慢火，少油。这一步最关键，火一定要小，不停搅拌，直到变成焦糖色。不要烧过了，味道就变了。
5
高压锅中挑出来的肉加入锅中，炖肉的汤稍微加一点进去。
6
倒入炒好的土豆，辣椒，大蒜。加半碗炖汤。烧一两分钟就可以出锅了。不需要放酱油。
7
成品
8
冰糖炒出来的颜色比较漂亮。

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