油焖大虾

油焖大虾菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
3片
盐
3克
绵白糖
10克
香醋
5克
鸡精
5克
淀粉
5克
生抽
10克
香葱
3颗
大虾
10个
调和油
少许

油焖大虾做法步骤

1
先把姜切片，三四片左右即可，香葱切长段，留一颗切花，摆盘用。
2
把大虾去虾线，在头和尾处用牙签挑出。剪掉虾须，洗干净，用啤酒或者料酒泡20分钟为宜，此处为了去腥增香。
3
用生抽，香醋，鸡精，淀粉，水，绵白糖调配出料汁，搅匀备用。
4
开火热锅倒油，倒入大虾翻炒，转中火，用铲刀按压虾头，使其虾油流出，可用大汤勺方便一些。大约五分钟即可。
5
放入葱段姜片翻炒后倒入料汁，放少许盐，转大火。烧开后转小火，盖上盖子闷，最后大火收汁出锅，建议最后阶段多闷一会，怕干锅可以小火或者关火闷一会，最后大火收汁上色。
6
出锅装盘，把汤汁浇上，撒葱花即可。

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