剁椒鱼头家庭简单做法 精选推荐做法6篇

做法1：双色剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 大葱 适量 小葱 适量 胖头鱼鱼头 1个 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 将斩杀好的胖头鱼鱼头去腮清洗干净，特别是鱼身部分腹内的黑膜，一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟。

  2. 将蒜瓣去皮洗净刀切碎末，用清水稍加冲洗后，沥干备用，再切少许姜末备用。将蒜碎末及少许姜末油锅小火炸至金黄色起锅控油备用。

  3. 蒸鱼盘铺垫姜片及葱段。

  4. 将腌制好的鱼头内外抹一层炸蒜后的薄油，摆放蒸盘，蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入加盖蒸。

  5. 鱼头蒸至3分钟时，开盖将蒸盘内渗出的腥汁水倒掉，将青/红两色剁椒分铺半边鱼头，将金蒜撒其上，加盖继续煮。

  6. 蒸制10-12分钟左右(时间视鱼大小可调整)熄火，虚蒸1-2分钟起锅，撒上小葱末，浇上滚油即可。

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
盐 少许 葱花 适量 姜片 适量 白酒 适量 剁椒 适量 大头鱼头 一个
做法步骤

  1. 这面最好抹一层淡盐，帮助均匀入味。

  2. 这一层可以不用抹盐的，

  3. 碎鱼骨皮等放在碗底，加姜片，少许葱花白酒，

  4. 鱼头表面普剁椒均匀，姜丝入锅

  5. 入蒸笼25分钟即可

  6. 取出来，表面撒葱花用热油泼出葱香味道就好了。

做法3：双椒拼色版剁椒鱼头

菜谱食材
香菜 少许 生姜 8片 香葱 3根 红剁椒 90g 绿剁椒 90g
做法步骤

  1. 鱼头洗净，从中间剁开，但不要完全剁开，稍微连在一起为最佳（使鱼头能正面朝上平铺摆盘为准），香葱可先切丝、姜切片待用。

  2. 鱼头内部抹上少许盐，可以让内部的鱼肉有底味。

  3. 葱末、料酒、生抽、姜片调成调为汁，均匀的抹在鱼头内外，腌制15分钟。

  4. 将鱼头表面铺上红剁椒、绿剁椒。

  5. 预热蒸箱，选择“蒸鱼”模式，设置100℃，定时15分钟。 或者直接用蒸锅就可以啦。

  6. 取出蒸熟的鱼头，轻轻倒出盘里的汤汁（可用滴管、厨房用纸吸干），撒上葱丝、香菜做点缀。

  7. 热油锅，倒入色拉油，烧至7成熟时将热油均匀地浇在鱼头上即可。

  8. 哇，味道超正宗啦，我们的小红姑娘给承包了，由于她未化妆不让出镜。这个爱吃鱼的姑娘要求我下次再做其他鱼，那就约好下次出镜啦。

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 大葱 1/4根 蒸鱼豉油 2勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 第一，将鱼头切下来，洗干净，劈开两半。

  2. 第二，葱丝，姜丝，都放盘里把切好的鱼头摆在上面，在把蒸鱼豉油淋在上面，再把剁椒酱涂在鱼头上面，然后上锅蒸20分钟（可根据鱼头大小来设定时间。）

  3. 第三，准备好，葱末，蒜末。鱼头蒸好后把葱末和姜末放在蒸好的鱼头上，然后把油烧热后浇在葱末和蒜末上就可以了。

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
芹菜 适量 豆芽 适量 鱼头 1 蒜绒 适量
做法步骤

  1. 我用的是Amway安利皇后钢锅 做法超简单，但味道绝对不一般！空锅底部放豆芽，豆芽上放芹菜，芹菜上放鱼头，鱼头上剁椒 蒜绒，然后在鱼头上淋上少许油，生抽，白糖，然后就盖盖子，开火！

  2. 没有放一点水，但却出了好多汤汁！这就是Amway安利皇后钢锅的神奇！好了，品尝美味了！

做法6：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 醋 1/2勺 盐 1/2勺 鸡精 1/6勺 生抽 2勺 白胡椒粉 1/6勺 大葱 1/4根 朝天椒 5个 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 将鱼头用料酒和盐涂抹浸泡15分钟。做一个充分的马杀鸡。

  2. 将准备好的杭椒末，红辣椒末，葱末，蒜末，姜末炒香。均匀的铺在鱼头上。加入蒸鱼豉油，生抽，味精，胡椒粉。上锅蒸20分钟

  3. 麻麻辣辣又下饭的剁椒鱼头完成

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