番茄牛腩的做法家庭做法

做法1：番茄牛腩

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 土豆 适量 干辣椒 适量 大料 适量 葱 适量 香菜 适量 白糖 适量 番茄 适量 牛肉 适量
做法步骤

  1. 牛肉过水

  2. 牛肉熟后用冷水冲洗干净

  3. 都切

  4. 西红柿切十字花 开水烫

  5. 油开 放葱姜蒜 花椒大料 料酒 干辣椒

  6. 都放入砂锅 加洋葱 蒜片

  7. 完成

做法2：番茄牛腩

菜谱食材
料酒 适量 土豆 4个 胡萝卜 1-2根 糖 适量 盐 适量 香菜 几根 番茄酱 适量 生姜 几片 番茄 2-3个 牛腩 500g
做法步骤

  1. 牛腩切大块

  2. 水开放两片姜，适量料酒或高度白酒，下牛腩，焯水。焯去血沫，捞出备用

  3. 葱姜蒜准备好。切1个西红柿待用

  4. 热锅冷油。油温约6分热，下葱姜蒜煸香（喜欢可少量加糖上色提味）

  5. 下焯好的牛肉，大火翻炒

  6. 加适量欧芹或水芹提香（没有可不放），加料酒或高度酒

  7. 下番茄，炒至出沙，再下番茄酱炒至入味

  8. 添热水，没过食材。因为后面还要放土豆和胡萝卜，可以根据食材量，适当多加点水。盖盖，大火烧开，转小火，炖1小时。半小时时候加盐。

  9. 期间准备土豆，胡萝卜（可不放），和剩余西红柿

  10. 土豆可另起锅煸炒，容易成型。一顿吃完也可不炒

  11. 土豆加入牛肉锅，炖10分钟

  12. 加胡萝卜，炖10分钟

  13. 再加剩余西红柿，炖10分钟

  14. 出锅前适量收汁，喜欢喝汤也可多留汤

  15. 装盘，开吃

做法3：番茄牛腩汤

菜谱食材
土豆 1个 大料 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 番茄 2个 色拉油 适量 牛腩 300g
做法步骤

  1. 去一个小盆装一盆冷水，把整块的牛肉浸泡再冷水里4小时左右，泡出血水，拿到案板上切成2cm的方块

  2. 番茄顶部用小刀划出十字，把番茄放入大碗中，用沸腾的开水烫一下，剥去番茄的皮，切成2cm左右到小块备用。土豆用清水洗干净，刮去土豆皮，切成2cm左右的小块，放入清水中以免被氧化变黑，放到一旁备用

  3. 炒锅中倒入食用油烧热后，加入葱花炒香后加入番茄，翻炒至出红汤加入土豆和牛腩，加入盐和生抽，继续翻炒直到牛肉和土豆上都沾上番茄汁即可

  4. 将炒好的肉和菜倒入砂锅，加入沸腾的开水再次煮开，加入少量大料和少许盐，调小火煮半小时左右

  5. 待牛肉软烂就可以关火啦，加入糖调味，然后就可以装盘上桌啦。

做法4：秋冬美食番茄牛腩

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 2-3个 糖 适量 盐 适量 葱花 适量 八角 2-3个 姜片 适量 洋葱 半个 番茄 3-4个 蒜片 适量 牛腩 1000克 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 牛肉切块，清水洗一下然后换盆清水浸泡。30分钟或者1-2个小时都可以。把血水泡出去一部分免得腥。

  2. 泡好后的牛肉焯水，倒入少量黄酒去腥加几片姜。血沫飘起后肉变灰白色即可。

  3. 换过炒制底料，切记热锅凉油。将准备好的洋葱半个、葱段、姜片、蒜片、大料、花椒、干辣椒炒香。

  4. 超好水的牛肉倒入炒好的底料中，加生抽料酒翻炒均匀。上色了就可以换炖锅了。加水炖煮上即可。有高压锅的可以用，很快30分钟就差不多。哈哈哈哈哈哈...可是我不敢用，因为小时候家里的高压锅炸过。心理阴影。我选择慢慢炖。

  5. 牛肉换炖锅炖煮后锅洗净。倒油，油热后放入切好的西红柿块。不断煸炒。

  6. 炒制成这样就行。有个小窍门能让西红柿出更多的汤看起来就像这样颜色红艳。那就是煸炒时用铲子在锅里不断的杵碎西红柿块。这样就容易出汤，烂的还快。差不多的时候就可以加入糖和盐了。喜欢吃酸甜口味可以糖多些。不喜欢过甜的差不多糖盐一比一，糖比盐多一点点就行。

  7. 炒好的西红柿酱倒入炖锅中，和牛肉一起再炖个2-30分钟就可以出锅啦。

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