糖醋小排

糖醋小排菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
蒜
8瓣
料酒
少许
花椒
适量
排骨
2斤
冰糖
适量
酱油
少许
醋
适量
糖
100克
葱
1根
盐
适量
八角
2个
油
少许
冬瓜
1块
芝麻
少许
蘑菇
1把

糖醋小排做法步骤

1
烧开水，把生排骨放进去，煮到微变色，即可捞出，去除肉类杂质。
2
换水，再次把排骨下锅，水开后放入葱段、姜块、蒜瓣。
3
放入八角、花椒，按个人喜好适量放入。
4
加少许盐。
5
倒入适量醋。
6
小火炖1个小时。
7
捞出小排，沥干水分，大排可以继续炖。
8
盛一小碗汤待用。
9
剩下的汤中放入冬瓜和蘑菇，大火煮开，小火慢炖。
10
另起锅，倒入油少许，放入白砂糖。
11
热油炒出糖色。
12
放入沥干水的小排。
13
加入料酒少许。
14
加入老抽一勺。
15
加入醋两勺，翻炒一下。
16
倒入刚才盛出来的排骨汤。
17
大火烧开，中火煮20分钟。
18
剩下的冬瓜蘑菇汤可以起锅关火了。
19
20分钟后，大火收汁，加入少许冰糖提味。
20
出锅前放入少量醋。
21
糖汁翻炒均匀。
22
盛盘。
23
撒上芝麻，如果有白色的最好。
24
糖醋小排
25
排骨冬瓜蘑菇汤

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