烤鱼最正宗的做法 做法集粹5篇

做法1：香辣什锦烤鱼

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 料酒 适量 土豆 两个 盐 适量 西红柿 一个 西兰花 一朵 辣椒粉 适量 茄子 一个 柠檬 半个 苦瓜 一个 南瓜 二两 鱼 1条 烧烤汁 适量
做法步骤

  1. 将鱼用烧烤汁，料酒和姜腌好。

  2. 把配菜的蔬菜用油炸好。

  3. 将鱼放烤盘，进烤箱210度烤10分钟。

  4. 将炸好的配菜用盐，味精，辣椒粉，烧烤汁拌炒。

  5. 将烤鱼取出，撒上辣椒粉，用炒好的配菜垫底，再入烤箱。

  6. 210度，10分钟后出炉

做法2：酸菜烤鱼

菜谱食材
鲤鱼 一条 酸菜 半棵
做法步骤

  1. 其实烤鱼做法都大同小异只是口味配料有些区别。

  2. 做法跟上一道香辣烤鱼基本相似，我就懒得重复了，我用的是四川的酸菜，就是做酸菜鱼的酸菜，酸菜清洗一下切小段，豆豉，杭椒，锅内到一点底油，花椒葱段爆香加入酸菜煸炒记得酸菜一定要炒出香味来在放豆豉和杭椒段差不多就出锅倒入鱼锅即可，吃这样的锅最好用酒精炉或者电磁炉小火咕嘟这吃，这样就会把所有的食材味道都逼出来，自然就香了，好了就这样吧！试试吧！

做法3：烤鱼

菜谱食材
土豆 2个 金针菇 500g 葱姜蒜 若干 茄子 1个 草鱼 1条 笋 5个 茭白 3个
做法步骤

  1. 将草鱼处理好，从肚子中间切成两半，用料酒葱姜蒜腌制半个小时左右，腌制前用盐把鱼的里面和外面都涂上，可以多一点儿，确定够味儿～

  2. 各种配菜切好，茄子块要大一点～

  3. 烤盘上先铺一层土豆片，然后将腌好的鱼放在上面，调料一起倒入，上面再放一层锡纸盖住～放入烤箱中，200度烤20分钟左右～

  4. 放油，调料，豆豉，把配菜炒半熟入味即可～

  5. 鱼烤好后放入平底锅中，把配菜放到烤盘烤15分钟，彻底烤熟，倒在烤鱼上～

  6. 锅里加油，放入花椒，辣椒，炒香～浇在烤鱼上～

  7. 撒上香菜小葱即可～

  8. 烤鱼吃完后，可以在平底锅中加入适量开水，涮其他的蔬菜吃～

做法4：香草烤鱼

菜谱食材
蒜 6粒 胡椒粉 1/2勺 盐 1/2勺 橄榄油 2大勺 面包糠 20克 柠檬汁 1大勺 石斑鱼 1段 意大利综合香草料 1大勺
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 鱼段用少许盐和黑胡椒轻轻抹匀，腌制十分钟以上。

  3. 蒜切成细末，准备面包糠，香草，柠檬等食材。

  4. 将面包糠，香草，盐，蒜末，胡椒粉放在一起，加入柠檬汁和橄榄油。

  5. 充分调匀后备用。

  6. 烤箱开始预热，上下管180度。同时，在锅中倒入少许橄榄油。

  7. 将鱼段放在锅中小火慢煎。

  8. 煎至两面都微微有黄壳。

  9. 将拌好的面包糠平铺在碗底少许。

  10. 再将煎好的鱼段放入，上面再铺满面包糠。

  11. 将鱼放入预热好的烤箱中，约15分钟。

  12. 烤鱼的空当，将西红柿切成小块，加入调味酱汁中的黑胡椒，罗勒，橄榄油，红酒醋，盐调成酱汁。（西红柿1个 黑胡椒适量 罗勒3-4片 橄榄油1大勺 红酒醋2小勺 盐少许 ）

  13. 出炉后搭配享用吧！

做法5：烤鱼

菜谱食材
葱 适量 大蒜 适量 花椒粉 适量 盐 适量 红辣椒 适量 生抽 适量 姜片 适量 金针菇 适量 洋葱 适量 孜然 适量 干辣椒段 适量 白芝麻 适量 豆芽 适量 老干妈 适量 罗非鱼 一条 油豆腐 适量 花菜 适量 包菜 适量 珊瑚椒油 适量
做法步骤

  1. 鱼先用盐和酱油，姜腌渍几小时入味，菜切好

  2. 放蒜姜油炸罗非鱼

  3. 油炸鱼后剩下的油炒烤鱼的汤料

  4. 姜和洋葱铺底部

  5. 金针菇和花菜用水煮熟，烤盘上放鱼，然后把所有的菜铺好，汤汁都淋上面

  6. 大火烤三十分钟

  7. 拿出烤箱后撒葱花，烤鱼都是放的自己喜欢吃的菜，口味也是平时喜欢的味道，这些都可以依照个人口味放

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