家常提拉米苏详细做法 精选推荐做法4篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
砂糖 50克 淡奶油 45克 蛋黄 3个 细砂糖 60克 柠檬汁 5克 朗姆酒 50ml 奶油奶酪 200克 鲜奶油 110克 可可粉 适量 开水 150克 吉利丁片 5克（一片） 咖啡 一包 浓咖啡 2小包 手指饼干 适量 咖啡酒 10克 咖啡粉 10克 鲜奶油克 45
做法步骤

  1. 先烤出手指饼干

  2. 将柠檬切开

  3. 用手挤出柠檬汁

  4. 将45克淡奶油倒入碗中，加入5克柠檬汁

  5. 轻轻搅拌，淡奶油会变成固态，放冰箱冷藏半小时

  6. 奶油奶酪小火隔水加热，

  7. 用打蛋器搅打

  8. 将凝固后的淡奶油加入已经打软的奶油芝士中，

  9. 混合均匀即可

  10. 吉利丁片用冰水泡5分钟使其变软

  11. 蛋黄和30克细砂糖混合，

  12. 隔热水（不超过80度）打至颜色发白、砂糖融化，加入泡软的吉利丁片完全融化，晾凉后备用（可以将水先烧开，再关火，然后开始打蛋黄）

  13. 将110克鲜奶油和30克细砂糖打至湿性发泡（可流动状态）

  14. 将以上打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用

  16. 用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入模具的底部，，，

  17. 然后在上面倒入一半奶酪糊

  18. 再放一层浸湿咖啡液的饼干

  19. 接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏过夜

  20. 脱模(用电吹风沿周围吹一分钟)，

  21. 取出，筛入可可粉和糖粉做装饰，周围围上手指饼干做装饰

做法2：传统提拉米苏

菜谱食材
糖 120g 蛋黄 4个 蛋白 2个 可可粉 适量 马斯卡彭奶酪 400g 手指饼干 200g 浓缩咖啡 三杯
做法步骤

  1. 四个蛋黄两个蛋清分开

  2. 蛋白打至硬性发泡

  3. 四个蛋黄加糖打发（颜色从金黄变为淡黄，面糊蓬松）

  4. 将马斯卡彭分次加到蛋黄糊中混合均匀

  5. 将蛋白分两次混合到马斯卡彭面糊中

  6. 将手指饼干依次泡在浓咖里数秒后取出

  7. 用裱花嘴在手指饼干上挤一层马斯卡彭面糊

  8. 重复步骤6，7

  9. 在表面撒上可可粉，冰箱冷藏数小时即可～

做法3：提拉米苏蛋糕

菜谱食材
糖 100g 朗姆酒 适量 鸡蛋黄 4个 咖啡 2小包 马斯卡彭奶酪 500g 动物奶油 500ml 浓缩咖啡液 适量
做法步骤

  1. 2小包黑咖啡或按照自己喜好选择咖啡！冲泡放凉备用！

  2. 将朗姆酒和浓缩咖啡液放入冲泡好咖啡里，备用！

  3. 在没有水的干燥容器里打发蛋黄，没注意。。家里鸡蛋不够了。。只用了3个，应该用四个的，不过我用的是农村家里带回来的土鸡蛋！很不错！

  4. 蛋黄打发到粘稠，颜色变淡，备用！

  5. 打发蛋黄的同时，熬制糖水，将100g糖放入少量水中，水烧开，糖融化即可！将糖水慢慢倒入打发好的蛋黄液中，要慢慢倒，一边倒一边搅拌，以免局部温度太高会烫熟蛋黄。。变蛋花汤。。哈哈。。水不要太多，这个步奏水多了，最后容易蛋糕脱模后坍塌。。不成型。。

  6. 加糖水后的蛋黄液继续打发，这个图片感觉很多，其实只是很少的水。因为打发了，所以感觉量很多。蛋黄液打发到粘稠的即可。

  7. 将动物淡奶油打发，不要打发过度，因为不是裱花用，只要奶油起纹路，搅拌感觉开始超厚重即可。

  8. 马斯卡彭奶酪放入蛋黄液中，搅拌均匀，不要用电动搅拌器，容易让马斯卡彭脱水，手工的慢慢搅拌，搅拌均匀没有块状即可。

  9. 马斯卡彭放入蛋黄液中！

  10. 这就是马斯卡彭奶酪和蛋黄液搅拌好后的效果！

  11. 把打发好的淡奶油也加入搅拌，这个就是淡奶油、马斯卡彭、蛋黄液搅拌好后的效果，顺滑，细腻，香甜，这就是完成的提拉米苏液啦！尝尝！回味奶香浓厚！期待成品！

  12. 手指饼干蘸一下咖啡液！整条放入，速度要快，迅速拿出，铺在档案模子内！

  13. 手指饼干铺均一层，将提拉米苏液倒入，抖动档案模子，让提拉米苏液均匀渗入，表面自然变平了，再铺一层手指饼干！

  14. 铺上了第二层手指饼干！

  15. 再倒入提拉米苏液！抖动蛋糕模子，让提拉米苏液自然渗入！

  16. 盖上一个盘子，放入冰箱！大约3-4个小时冷藏后即可食用！

  17. 蛋糕脱模后，按照个人喜好撒上可可粉！

  18. 做些简单装饰！提拉米苏蛋糕就做成了！这是结婚2周年纪念日做的蛋糕！好美味！

  19. 看看是不是很诱人！很实惠！吃的很过瘾！哈哈！这样量的，可以做大约2个6寸蛋糕！我做了一个6寸的和一个大饭盒的！饭盒的一次取出一块，可以吃很久，也很方便存放！大家都试试吧！

做法4：提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 120毫升 水 60毫升 蛋黄 3个 细砂糖 60g 柠檬汁 适量 朗姆酒 10毫升 吉利丁片 10克 速溶咖啡 20克 手指饼 100克 马斯卡彭 250克
做法步骤

  1. 250克马斯卡彭奶酪室温下软化。

  2. 凉水浸泡10克吉利丁片，放冰箱冷藏。

  3. 60毫升水加60克细砂糖，微波炉加热融化。喜欢甜的可以再多放一点糖。

  4. 三个蛋黄打发到颜色变浅，略膨胀后加入融化的糖水，高速打发。糖水分次加入。

  5. 取出冰箱里的吉利丁片，把凉水倒掉，微波炉加热融化成吉利丁水。

  6. 倒入蛋黄液里继续打发。我今天打发的稍微有点稀，因为我是做在盒子里，所以影响不大，如果用慕斯圈做，要再稠一些。

  7. 用打蛋器把马斯卡彭奶酪打散，这样比较容易调和。

  8. 约三分之一蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪，翻拌均匀。

  9. 然后再倒入蛋黄液，翻拌均匀。

  10. 120毫升淡奶油打发。

  11. 打发好的淡奶油全部倒入蛋黄奶油糊里，搅拌均匀。备用。

  12. 速溶咖啡融化，因为没有咖啡娇力酒，所以加了朗姆酒。

  13. 因为做在盒子里，所以把手指饼干掰断了。把手指饼干浸下咖啡夜，放在盒子最下面，然后倒入奶油糊2汤勺，再放一层手指饼干，再倒入奶油糊2汤勺。今天一共是四盒。

  14. 冷藏凝结后表面撒上咖啡粉。

  15. 我特意让厂家做了撒花板，可惜厂家做错了，把我做的撒花板外形切掉了，所以撒花不方便了，已经重新做了。

  16. 撒花板没有外轮廓，所以比盒子内径小，不好拿，所以就不太好看了。

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