提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

淡奶油
120毫升
水
60毫升
蛋黄
3个
细砂糖
60g
柠檬汁
适量
朗姆酒
10毫升
吉利丁片
10克
速溶咖啡
20克
手指饼
100克
马斯卡彭
250克

提拉米苏做法步骤

1
250克马斯卡彭奶酪室温下软化。
2
凉水浸泡10克吉利丁片，放冰箱冷藏。
3
60毫升水加60克细砂糖，微波炉加热融化。喜欢甜的可以再多放一点糖。
4
三个蛋黄打发到颜色变浅，略膨胀后加入融化的糖水，高速打发。糖水分次加入。
5
取出冰箱里的吉利丁片，把凉水倒掉，微波炉加热融化成吉利丁水。
6
倒入蛋黄液里继续打发。我今天打发的稍微有点稀，因为我是做在盒子里，所以影响不大，如果用慕斯圈做，要再稠一些。
7
用打蛋器把马斯卡彭奶酪打散，这样比较容易调和。
8
约三分之一蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪，翻拌均匀。
9
然后再倒入蛋黄液，翻拌均匀。
10
120毫升淡奶油打发。
11
打发好的淡奶油全部倒入蛋黄奶油糊里，搅拌均匀。备用。
12
速溶咖啡融化，因为没有咖啡娇力酒，所以加了朗姆酒。
13
因为做在盒子里，所以把手指饼干掰断了。把手指饼干浸下咖啡夜，放在盒子最下面，然后倒入奶油糊2汤勺，再放一层手指饼干，再倒入奶油糊2汤勺。今天一共是四盒。
14
冷藏凝结后表面撒上咖啡粉。
15
我特意让厂家做了撒花板，可惜厂家做错了，把我做的撒花板外形切掉了，所以撒花不方便了，已经重新做了。
16
撒花板没有外轮廓，所以比盒子内径小，不好拿，所以就不太好看了。

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