怎么做双皮奶详细做法 推荐做法5篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 50克 牛奶 500mi
做法步骤

  1. 将牛奶煮沸，凉凉，使其表面产生一层油皮，

  2. 鸡蛋取其蛋清，搅匀。

  3. 用一根筷子刺破牛奶表皮，把牛奶缓缓倒入蛋清中，搅匀。再把搅匀的蛋清牛奶顺着破口轻轻倒回牛奶碗中，使牛奶皮浮起来。

  4. 上蒸锅蒸15分钟即可。

做法2：红枣双皮奶

菜谱食材
糖 适量
做法步骤

  1. 1将蛋黄跟蛋清分开，加2勺糖均匀搅拌，直到有泡，加醋再搅拌1下。

  2. 2倒自己需要的牛奶，用微波炉蒸2分钟，拿出冷却。

  3. 3将搅拌好的蛋清过滤倒入牛奶碗，再搅拌几下，放上保鲜模，蒸30分钟。

做法3：芒果双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 1个 细砂糖 18克 水牛奶 200ml
做法步骤

  1. 首先准备好需要的食材，牛奶建议用水牛奶，如果没有水牛奶，就用品质比较好的全脂纯牛奶，这样做出来的双皮奶口感会更好。

  2. 接着将牛奶倒入奶锅里，小火加热，加热至四周冒起小泡泡，温度大概在80度左右即可关火，千万不要煮沸，否则很难形成奶皮。

  3. 将加热好的牛奶迅速倒入一个准备好的碗里，放在通风处晾凉，牛奶冷却后，表面会凝固成一层薄薄的奶皮。

  4. 这时可以来打发蛋白，我用的鸡蛋是60克左右1个的，将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入碗里，加入细砂糖搅拌均匀，甜度可以自己调整，不喜欢甜的可以少加一点糖。

  5. 待牛奶冷却后，用筷子轻轻挑起一侧奶皮，将牛奶倒入另一个碗里，碗底留少许牛奶，这样奶皮就不会粘在碗上，否则就会浮不起来。

  6. 然后加入打好的蛋清，搅拌均匀后过筛一遍，撇去表面的气泡，再将蛋清奶液缓缓沿着有奶皮的碗壁倒进去，让奶皮浮在表面。

  7. 先在臻米电蒸锅的水箱里要注满水，调好时间。

  8. 接着在碗的表面盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，放入电蒸锅里。

  9. 合上盖子，蒸10分钟后关火，焖5分钟出锅。臻米电蒸锅上汽快，蒸汽足，省时省心。

  10. 5分钟后揭开保鲜膜，待双皮奶放凉后，铺上切好的芒果丁就可以开吃了。

  11. 做好的双皮奶细腻嫩滑，入口即化，甜而不腻，非常好吃。

  12. 赶紧做起来吧！

  13. 馋人不？

做法4：双皮奶的三个窍门

菜谱食材
蛋清 1只 白砂糖 适量 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 全部食材

  2. 牛奶倒入碗中，盖保鲜膜蒸10分钟。

  3. 晾凉后形成奶皮

  4. 筷子轻轻沿碗边戳出小洞，将牛奶倒出。碗中留点奶，便于之后浮起。

  5. 取一只鸡蛋，只留蛋清和白糖一起倒入牛奶，搅拌均匀

  6. 过筛去除泡沫，可使双皮奶口感更加细滑。

  7. 沿碗边倒回留着奶皮的碗中，使奶皮浮起。

  8. 盖上保鲜膜中火蒸10分钟，关火不要开盖继续焖5分钟。撒上蔓越莓、西瓜子、红豆等。

做法5：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 30g 牛奶 400ml*2
做法步骤

  1. 准备：牛奶 鸡蛋 糖

  2. 妞妞倒入锅内，煮2分钟

  3. 一定要时刻关注，不然像我一样煮洒了

  4. 等待牛奶冷却的时候打蛋，鸡蛋只留蛋清

  5. 牛奶冷却后倒入蛋清（热牛奶倒进去会成蛋花）

  6. 牛奶 蛋清 白糖，混合搅拌

  7. 盖上保鲜膜，牙签扎几个小孔

  8. 蒸10分钟

  9. 完成

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