馒头做法和调料做法集合4篇

做法1：东北馒头

菜谱食材

面粉 300克温水 75克干酵母 3克

做法步骤

同上材料完全混合好后，盖上纱布松弛十分钟，再次和面，让其带点潮湿的环境进行发酵，如盖湿布，发酵完全后进行整形，如果太粘手可以加些面粉，整形好后放入蒸屉松弛15分钟，然后开大火，冒气后转中小火15-20min，关火闷5min完成。这种做法都是东北大馍口感，有嚼劲，不是南方馒头松软口感。
这是另一种做法，组织和口感相对上一种做法松软些，只进行一次发酵，面粉+酵母+水混合好后，盖上纱布或碗松弛十分钟，再次和面至表面光滑，然后整形放入锅内发酵，发酵好后直接蒸。一次发酵一定要注意发酵时间，不能发酵过了，发过后表明都是气孔，不是光滑的。

做法2：煎馒头片

菜谱食材

鸡蛋一个盐适量油适量五香粉适量馒头 2个

做法步骤

准备2个馒头。
切成片状。
碗中打入鸡蛋，放入盐和五香粉，打散。
把馒头片放入蛋液中，裹均匀放入油锅中。炸制两面金黄。即可。
装盘。

做法3：玉米馒头

菜谱食材

清水适量鸡蛋一只自发粉 300g 橄榄油 10g 细砂糖 20g 玉米粉 100g

做法步骤

所有材料倒入面包机用揉面程序两遍
分成小面团，醒发20分钟
冷水上锅，蒸15分钟
重点是蒸好后不能马上掀锅盖，等五分钟后再开锅
如果想吃口感粗糙的可以把玉米粉和自发粉的用量换一下

做法4：全麦馒头

菜谱食材

白糖 5克酵母 5克温水 280克全麦面粉 500克

做法步骤

把500克全麦粉，5克糖，5克酵母混合在一起搅拌均匀。
准备280克温水缓缓倒入面粉中，边倒入边搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。
用保鲜膜盖好，我上面又盖了一个大盘子，放到温暖的地方发酵至两倍大，大约1小时。
把面发酵成上面有大的蜂窝状。
案板上撒些干面粉，把面放在面板上揉搓排气。
揉成长条
分成大小相等的面剂。
把每个面剂在分别揉搓一下，整理成馒头的形状。
全部整理好的馒头
上面盖上一层保鲜膜，醒发15分钟
馒头变大了哦！
蒸锅放凉水，蒸帘上放屉布，把馒头发到下面，中间留好间隙。
大火烧开，上蒸汽，转中小火，在整15分钟，关火，等待两分钟，出锅
我的减脂餐做好了。

菜谱做法推荐