虾仁炒鸡蛋好吃做法 做法荟萃3篇

做法1：丝瓜虾仁炒鸡蛋

菜谱食材
姜 1片 蒜 2瓣 糖 少量 葱 1段 鸡蛋 3个 盐 适量 玉米淀粉 适量 虾仁 5个 丝瓜 2根 蒸鱼豉油 适量 白胡椒 适量
做法步骤

  1. 处理虾，把上下两条虾线挑出，洗干净控水，放淀粉、蒸鱼豉油、白胡椒、盐、少量糖提鲜(以上调料量根据虾的量来调味儿)腌着备用。

  2. 丝瓜洗净，去皮(个人习惯，你想不去皮也行)，切滚刀块备用。

  3. 葱姜蒜，先切丝再切碎丁，蒜最好拍一下更出味儿。

  4. 鸡蛋洗净，磕到碗里，放少量盐打散至起泡沫(泡沫多鸡蛋会比较蓬松)。放不粘锅，开中火，放油，下蛋液，有凝固的地方就翻炒下，不停翻炒直至全部凝固略微金黄(别太嫩也别炒老)盛出备用。

  5. 还是这个锅，如果锅里有少量底油就不用再放油了，直接中小火炒虾仁，炒至变色快熟了盛出备用。

  6. 仍然是这个锅，放油，开中大火，油热了(不能冒烟)放葱姜蒜碎炒香，然后放丝瓜块翻炒均匀，如果感觉油少快炒糊了，可以放一点点热水，炒半熟放一点点点酱油上色，然后根据丝瓜量放盐(不要放多，虾和鸡蛋都放过盐了)，再放虾，翻炒均匀，最后丝瓜和虾都炒熟了放熟鸡蛋，翻拌均匀，出锅。

做法2：芦笋虾仁炒鸡蛋

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 生抽 适量 虾仁 适量 芦笋 适量
做法步骤

  1. 芦笋切段后,放入沸水里灼2分钟捞起放一旁备用。

  2. 鸡蛋打碎,放入适量清水和食盐搅拌,备用。

  3. 煎鸡蛋,七成熟后盛起;放入虾仁炒8成熟,放入刚才灼过水的芦笋一起锅里翻炒。

  4. 最后,放入鸡蛋一起炒,倒入适量生抽,加入适量的盐,起锅。

  5. 完成。

做法3：虾仁炒鸡蛋

菜谱食材
胡椒粉 半勺 料酒 半勺 鸡蛋 2个 盐 适量 白糖 少许 生粉 半勺 生姜 少许 虾仁 100g左右 小葱 1根 红尖椒 少许
做法步骤

  1. 一袋100克左右的虾仁，剔除虾线，冲洗干净，控干水份后加料酒，胡椒粉，盐，白糖，生粉，生姜，鸡蛋清抓拌均匀，腌制10分钟。

  2. 碗里打2个鸡蛋，加半勺料酒，半勺盐，少许生粉，1勺清水搅打均匀。

  3. 1根小葱切段，1个红尖椒切成丝备用。

  4. 在蛋液里加入小葱段和少许红尖椒丝。

  5. 起锅烧油，下入虾仁滑散，滑熟，捞出来备用。

  6. 锅里加少许油，油热后倒入鸡蛋液，晃动锅让蛋液摊开。

  7. 然后快速下入虾仁，一起翻炒。

  8. 翻炒片刻，待蛋液凝固即可关火。

  9. 这道做法简单，味道鲜美，营养丰富的虾仁炒鸡蛋就做好啦！

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