丝瓜虾仁炒鸡蛋

丝瓜虾仁炒鸡蛋菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1片
蒜
2瓣
糖
少量
葱
1段
鸡蛋
3个
盐
适量
玉米淀粉
适量
虾仁
5个
丝瓜
2根
蒸鱼豉油
适量
白胡椒
适量

丝瓜虾仁炒鸡蛋做法步骤

1
处理虾，把上下两条虾线挑出，洗干净控水，放淀粉、蒸鱼豉油、白胡椒、盐、少量糖提鲜(以上调料量根据虾的量来调味儿)腌着备用。
2
丝瓜洗净，去皮(个人习惯，你想不去皮也行)，切滚刀块备用。
3
葱姜蒜，先切丝再切碎丁，蒜最好拍一下更出味儿。
4
鸡蛋洗净，磕到碗里，放少量盐打散至起泡沫(泡沫多鸡蛋会比较蓬松)。放不粘锅，开中火，放油，下蛋液，有凝固的地方就翻炒下，不停翻炒直至全部凝固略微金黄(别太嫩也别炒老)盛出备用。
5
还是这个锅，如果锅里有少量底油就不用再放油了，直接中小火炒虾仁，炒至变色快熟了盛出备用。
6
仍然是这个锅，放油，开中大火，油热了(不能冒烟)放葱姜蒜碎炒香，然后放丝瓜块翻炒均匀，如果感觉油少快炒糊了，可以放一点点热水，炒半熟放一点点点酱油上色，然后根据丝瓜量放盐(不要放多，虾和鸡蛋都放过盐了)，再放虾，翻炒均匀，最后丝瓜和虾都炒熟了放熟鸡蛋，翻拌均匀，出锅。

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