小龙虾简单快速做法 精选推荐做法4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 蒜末 适量 八角 3-4个 鸡精 适量 啤酒 适量 白糖 适量 植物油 适量 辣椒 适量 麻椒 适量 耗油 适量 小龙虾 5斤
做法步骤

  1. 准备好葱姜蒜和各种所需要的调料

  2. 热锅热油加葱姜花椒麻椒辣椒八角，葱姜花椒麻椒八角遍出香闻，在家郫县豆瓣酱，遍出红油加入小龙虾（我的小龙虾去头了，不去头也可以，据说不去头可以遍出虾油更好吃）

  3. 再加啤酒，啤酒要漠过小龙虾，加耗油，鸡精，生抽，糖，盖盖子闷几分钟，准备出锅，出锅之前放蒜末

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大蒜 适量 辣椒 适量 小葱 适量 小龙虾 适量 老酒 适量 厨邦酱油 适量
做法步骤

  1. 龙虾去头，把虾线从尾巴拉出，洗干净

  2. 锅烧热放入食用油，冒烟时放姜蒜倒入龙虾翻炒，变红了加盐料酒花椒辣椒酱油继续翻炒，加水煮一下，好了放味精葱起锅

做法3：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
蚝油 10克 大蒜 3头 盐 5克 啤酒 350克 香菜 1棵 生抽 20克 白糖 15克 食用油 适量 生姜 5片 大葱 一段 鲜活小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 鲜活的的小龙虾买回家先用淡盐水养半天，然后用刷子把每一只都清洗干净，尤其是小龙虾的腹部，褶皱比较多容易隐藏细菌和泥沙，操作的时候可以戴个橡胶手套，这样不会被夹到手.

  2. 小龙虾刷洗干净后，用剪刀剪掉小龙虾头部的三分之一，因为小龙虾的内脏大部分都集中在头部，是含重金属比较高的部位，但是小龙虾的虾黄也在头部，所以在处理小龙虾的时候，可按照45度角的方式将其剪掉，然后留下虾黄的部位。小龙虾的肠道也会比较脏，抓住龙虾尾巴中间的两部分，左右拧动一下，直接拖出来即可。这样小龙虾就被清理得比较干净了。

  3. 按照上一步的方法把小龙虾全部处理好.

  4. 炒锅多倒一点油，至少是平时炒菜用油的三倍以上，油热放小龙虾翻炒，炒至外壳变红，虾黄凝固，装盘备用.（其实外边卖的小龙虾应该是先油炸，这个菜谱是属于比较家常的做法，多用一些食用油翻炒一下就行了）

  5. 生姜切片，大葱大蒜切末，大蒜不用怕多，多用一点比较好吃。

  6. 接着用刚才炒小龙虾剩下的油炒香葱姜蒜.

  7. 葱姜蒜炒香以后加入一罐啤酒，放一勺盐，两勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油调味.

  8. 放入之前炒好的小龙虾，大火煮开15到20分钟.（后边几分钟可以开着盖收一下汁，期间可以尝一下味道，觉得味道不够可以再适量放点糖或者盐）

  9. 出锅装盘后撒上香菜，很适合想吃小龙虾又不敢吃麻辣口味的小朋友.

做法4：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
蒜 一斤 花椒 20粒 醋 少许 糖 6克 蚝油 2勺 盐 6克 啤酒 1罐 香菜 少许 生抽 2勺 姜片 一块 小龙虾 5斤
做法步骤

  1. 用牙刷给小龙虾洗个澡、尾巴取虾线，头部的内脏清理干净。第一步一定小小心、洗虾的时候，不要扎手了。 放一小勺盐，泡半个小时。

  2. 准备蒜蓉、可以多一些。小米椒、八角三颗、香叶四片、（因为我发的是之前做的库存，以后会拍每一部准备的东西）

  3. 小龙虾洗净、备用。热油，下小龙虾，大火炒至金黄。捞出备用。（这样小龙虾的肉质更紧）

  4. 锅里倒油、油老后关火。放蒜蓉、小米椒、香叶、八角、蚝油、放少许盐、生抽，小火炒香，倒入小龙虾、大火翻炒均匀。倒入一罐啤酒。10分钟后放盐大火收汁。美味既成。奈斯！

  5. 你喜欢蒜蓉、还是爆炒的小龙虾呢！

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