凉拌茄子的做法 做法集合4篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
醋 少量 盐 少量 姜末 少量 麻油 少量 生抽 少量 茄子 2根 丁香鱼 少量
做法步骤

  1. 茄子洗干净。

  2. 切成丝。

  3. 用盐腌制一会，也可揉搓，以加快茄子软化的速度。

  4. 待茄子软化后，漂洗掉多余的盐分。用热水烫茄子，冷却后，沥干。

  5. 加入生抽，醋，麻油，姜末调味（也可以加点糖），最后，加上丁香鱼（用的是超市里买的乐惠牌的丁香鱼）点缀即可。

做法2：夏日必备凉拌茄子

菜谱食材
茄子 2个 各种调料 适量
做法步骤

  1. 1.将茄子洗净切断 2.放锅中隔水大火蒸10分钟左右

  2. 将蒸好的茄子放置冷却（可放冰箱冷藏）

  3. 将冷却后的茄子撕成条

  4. 加入适量的盐，味精，鸡精，白糖，酱油，醋，香油，辣椒油，蒜泥。 调料可根据自己的口味来定。

  5. 最后撒上葱花

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 适量 醋 适量 香油 适量 盐 适量 白糖 适量 茄子 2个 味极鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 材料图

  2. 茄子洗净切条码在盘子里，蒜切碎

  3. 把茄子放入开水锅中蒸熟

  4. 蒸熟的茄子

  5. 往茄子里调入少许味极鲜酱油盐白糖醋香油

  6. 放上蒜碎

  7. 拌匀即可

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
茄子 2个
做法步骤

  1. 将茄子从中间划开，切成三段。

  2. 在蒸格上将青花椒细细的铺开。

  3. 再将切好的茄子铺在花椒上。

  4. 20分钟左右，茄子出锅，只需要夹出茄子，花椒不要。这样在吃的时候就不会吃到花椒粒，但茄子上却余留留了花椒的香味。

  5. 放入菜油烧热，依次加入香油、盐、姜蒜末、、葱段、生抽、醋、味精炒香。

  6. 香菜洗净，整齐的铺放在茄子上，淋上刚炒好的调料，大功告成！

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