家常水煮鱼详细做法精选做法6篇

做法1：麻辣水煮鱼

菜谱食材

黄豆芽适量鱼肉 500g

做法步骤

红种鱼去皮后切片，置碗中
料酒.淀粉.盐撒在切好的鱼片上后搅拌均匀，腌制20分钟.
腌制鱼片的过程把黄豆芽用水焯一下，然后置碗底待用！
然后开火少许油倒入锅内待油热后将葱蒜还有超市买的底料倒入锅内大火翻炒，翻炒一会再将腌制好的鱼片倒入锅内继续翻炒，这时一定轻轻的翻炒不然鱼片会散的、然后加入清水没过鱼片、我这次水家的少了，小火炖十分钟后关火起锅倒入黄豆芽上面.味道是极好的！

做法2：水煮鱼

菜谱食材

盐适量小油菜适量食用油适量黄豆芽适量水煮鱼调料 1袋草根鱼 1条

做法步骤

将鱼头去掉放在旁边。然后从鱼的背脊片开，准备切双飞片。
双飞片要注意薄厚适度，大约5毫米，展开微微透亮。
在超市买好的水煮鱼调料中的腌料，涂抹均匀，腌制10～20分钟。
将水煮鱼调料中的炖鱼料放入锅中，先将鱼头炖5分钟，然后将鱼片入锅一起大火炖5分钟。
水里加少许盐，将小油菜和黄豆芽焯水。
将鱼盛出，撒些辣椒末。
等待油温到达一定温度，冒烟即可，开始浇油。
完成。

做法3：水煮鱼

菜谱食材

胡椒粉少许料酒少许糖少许盐适量芹菜适量水淀粉适量生抽适量辣椒面适量香葱少许蒜苗适量郫县豆瓣 1勺姜蒜末适量鱼片 250g 莴笋叶适量

做法步骤

今天用的是乌鱼片，鱼刺比较少。其他鱼也可以的。
配菜也可以根据自己喜好搭配，比如豆芽之类的。蒜苗，芹菜，莴笋叶洗净后都切成段。香葱切末。
乌鱼片用少许的盐，一点生抽，料酒，胡椒粉，水淀粉码味。腌制十分钟。
炒锅烧热倒油，放入一大勺郫县豆瓣，小火炒出红油，放姜蒜末
倒入一大碗清水，加一勺生抽，一点糖，烧开。
把各种配菜入锅煮断生就可以了
捞出蔬菜，放入容器垫底。
把腌好的鱼片，一片片放入锅中煮熟，鱼片容易熟，不需要煮太久时间，避免鱼肉过老。出锅前用水淀粉稍微勾芡，不要太厚重了。
把鱼片铺在蔬菜上面，撒一层辣椒面，蒜末，香葱。炒锅倒一大勺油烧热。
把热油淋在鱼片上，辣椒，蒜末，香葱的味道瞬间被激发出来。
水煮鱼大功告成！最好吃的是汤汁拌着米饭，太过瘾了。

做法4：好吃好做的水煮鱼

菜谱食材

花椒适量鸡蛋 2个淀粉适量辣椒粉适量酸菜一包泡椒适量芝麻适量草鱼 2斤小葱 2根生姜大蒜适量

做法步骤

草鱼是做酸菜鱼的主要内容啦、买鱼的时候、让师傅把鱼一分为二就可以哦、拿回家记得把鱼肚子上的黑色清洗干净。草鱼最好买2斤左右的、我这次买完了只有一条四斤的其实大了。
把没有鱼骨的半边从尾部开始消成片片、保持每片厚度一致哦、尽可能的薄哟。因为鱼大、另外半边我做了糍粑鱼、鱼头做了豆腐汤、吃了两三天。小鱼的话另外半边去骨也可以消成片。
切好的鱼片就是这样啦。
切好的鱼片放入清水中、加盐、用手搓洗几次、记得轻柔哟。我洗了3次。可以让鱼肉紧实白皙。
洗好的鱼片、看起来是不是很爽？其实这种鱼片下火锅也很好吃。
加入2个蛋清、因为我的是土鸡蛋、普通鸡蛋用一个蛋清也够。然后加三勺淀粉、盐、胡椒用手揉匀放一边。
锅里面放油、烧热加入葱姜蒜、干辣椒、泡椒炒出香味。泡椒是随个人喜好。
然后加入酸菜再炒香、我这次是两个锅一起做的、右边是鱼头豆腐汤煮的正好。酸菜炒香我就加入了右边的白白汤在左边锅里。如果不像我这样做的、也可以加入高汤或者白水。
酸菜煮开后捞出来、不关火、准备下鱼片。
鱼片下锅里不要拨、少量的翻面、汤煮开后鱼片变白就立马起锅。要不然鱼片容易碎。
放碗里后、锅洗净烧油、油的多少随个人喜好、不建议太少。因为要浇香调料。烧油的时候、鱼片上放辣椒粉、小红椒、花椒、芝麻、小葱、胡椒粉。尽量放一起、到时候烫油的时候味道好一起激发。
油烧热后、迅速泼在刚才堆的调料上。香气四溢的水煮鱼就好啦。
配上一碗米饭、足够啦。吃不完的还可以煮面条也不错哦。