好吃好做的水煮鱼

好吃好做的水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
适量
鸡蛋
2个
淀粉
适量
辣椒粉
适量
酸菜
一包
泡椒
适量
芝麻
适量
草鱼
2斤
小葱
2根
生姜大蒜
适量

好吃好做的水煮鱼做法步骤

1
草鱼是做酸菜鱼的主要内容啦、买鱼的时候、让师傅把鱼一分为二就可以哦、拿回家记得把鱼肚子上的黑色清洗干净。草鱼最好买2斤左右的、我这次买完了只有一条四斤的其实大了。
2
把没有鱼骨的半边从尾部开始消成片片、保持每片厚度一致哦、尽可能的薄哟。因为鱼大、另外半边我做了糍粑鱼、鱼头做了豆腐汤、吃了两三天。小鱼的话另外半边去骨也可以消成片。
3
切好的鱼片就是这样啦。
4
切好的鱼片放入清水中、加盐、用手搓洗几次、记得轻柔哟。我洗了3次。可以让鱼肉紧实白皙。
5
洗好的鱼片、看起来是不是很爽？其实这种鱼片下火锅也很好吃。
6
加入2个蛋清、因为我的是土鸡蛋、普通鸡蛋用一个蛋清也够。然后加三勺淀粉、盐、胡椒用手揉匀放一边。
7
锅里面放油、烧热加入葱姜蒜、干辣椒、泡椒炒出香味。泡椒是随个人喜好。
8
然后加入酸菜再炒香、我这次是两个锅一起做的、右边是鱼头豆腐汤煮的正好。酸菜炒香我就加入了右边的白白汤在左边锅里。如果不像我这样做的、也可以加入高汤或者白水。
9
酸菜煮开后捞出来、不关火、准备下鱼片。
10
鱼片下锅里不要拨、少量的翻面、汤煮开后鱼片变白就立马起锅。要不然鱼片容易碎。
11
放碗里后、锅洗净烧油、油的多少随个人喜好、不建议太少。因为要浇香调料。烧油的时候、鱼片上放辣椒粉、小红椒、花椒、芝麻、小葱、胡椒粉。尽量放一起、到时候烫油的时候味道好一起激发。
12
油烧热后、迅速泼在刚才堆的调料上。香气四溢的水煮鱼就好啦。
13
配上一碗米饭、足够啦。吃不完的还可以煮面条也不错哦。

菜谱做法推荐