水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
少许
料酒
少许
糖
少许
盐
适量
芹菜
适量
水淀粉
适量
生抽
适量
辣椒面
适量
香葱
少许
蒜苗
适量
郫县豆瓣
1勺
姜蒜末
适量
鱼片
250g
莴笋叶
适量

水煮鱼做法步骤

1
今天用的是乌鱼片，鱼刺比较少。其他鱼也可以的。
2
配菜也可以根据自己喜好搭配，比如豆芽之类的。蒜苗，芹菜，莴笋叶洗净后都切成段。香葱切末。
3
乌鱼片用少许的盐，一点生抽，料酒，胡椒粉，水淀粉码味。腌制十分钟。
4
炒锅烧热倒油，放入一大勺郫县豆瓣，小火炒出红油，放姜蒜末
5
倒入一大碗清水，加一勺生抽，一点糖，烧开。
6
把各种配菜入锅煮断生就可以了
7
捞出蔬菜，放入容器垫底。
8
把腌好的鱼片，一片片放入锅中煮熟，鱼片容易熟，不需要煮太久时间，避免鱼肉过老。出锅前用水淀粉稍微勾芡，不要太厚重了。
9
把鱼片铺在蔬菜上面，撒一层辣椒面，蒜末，香葱。炒锅倒一大勺油烧热。
10
把热油淋在鱼片上，辣椒，蒜末，香葱的味道瞬间被激发出来。
11
水煮鱼大功告成！最好吃的是汤汁拌着米饭，太过瘾了。

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