红烧肉的制作方法和配料 精选推荐做法4篇

做法1：独家秘制红烧肉

菜谱食材
白糖 1汤匙 带皮五花肉 500克 黄酒 300mL 味极鲜 100mL
做法步骤

  1. 将五花肉在清水中泡半小时

  2. 把五花肉洗净带皮切成2cm厚的长条(最好每块肉都能切成带皮)

  3. 将肉放入砂锅，再加入200ML黄酒,100ML味极鲜1汤匙白糖(记稳不能放水,放水红烧肉的油就不能完全走出来)

  4. 开大火煮沸再开小火煮至汤汁快干再把剩不的100mL黄酒加入煮至收汁

  5. 如为放便也可在电饭锅上完成,在电饭锅上做就不用加两次黄酒,一次把300mL黄酒全加入即可,其它步骤不变

  6. 不放姜和蒜是为了让肉味更浓

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
冰糖 20g 盐 3g 葱末 一小把 桂皮 1块 八角 2只 姜片 6片 老抽 15g 五花肉 350g 黄酒 10g
做法步骤

  1. 五花肉切成2.0-2.5cm见方的块，凉水入锅去浮沫。

  2. 凉水入锅去浮沫后，盛盘待用。

  3. 热锅加入少量油，刚刚去浮沫的五花肉中火慢煸至肉熟透、出油，将油倒出。（煸炒的目的是去除一部分油脂，否则肉吃起来太油腻。）

  4. 备好八角、桂皮、冰糖、姜片。

  5. 煸好后的五花肉盛出，冰糖和少量水熬煮至棕色，中火慢熬，然后倒入五花肉、八角、桂皮、葱段，大火迅速翻炒，使每块肉都裹上糖色后倒入之前去浮沫剩下的肉汤，水面和肉面持平，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，40分钟后放盐，最后大火收汁。

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 4片 盐 适量 香叶 三片 桂皮 一小块 白糖 一汤勺 大葱 适量 红酒 50ml 三线肉 一公斤
做法步骤

  1. 把三线肉切成3.5-4厘米的方块，把肉块放在热水里焯3分钟，捞出待用

  2. 把白糖倒入锅里炒至融化，倒入红酒，在加100毫升水一起用小火熬一下待用

  3. 把焯过水的肉块倒入锅里煸炒，在炒的过程中不断的把煸炒出的油倒出，炒十分钟左右

  4. 在肉块煸炒的差不多的时候，把所有的配料倒入锅里炒出香味，加入炒好的糖色（2）

  5. 把糖色均匀的裹到肉块上，在加入适量的开水，水量根据你用的锅而定，用砂锅的话水在肉的三分之二，用不粘锅的话水量刚刚漫过肉，大火烧开转小火炖一个半小时

  6. 时间到了就用大火收汁，并不断的用铲子反转，待烫汁收好了就关火出锅。

  7. 这是收好汁的肉肉了。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 1 姜片 3 五花肉 适量
做法步骤

  1. 准备配料，八角、姜、葱、桂皮

  2. 洗干净，五花肉切丁

  3. 烧开水，入肉丁，水开后，捞出

  4. 捞出肉丁

  5. 炒糖色（小火油热、一勺糖、搅动。糖融化变色，入肉丁）

  6. 炒会肉丁，入八角、姜片、葱段、桂皮、料酒、酱油

  7. 加水，烧开后，小火烧1小时以上（中途如果酱油不够，可以加点酱油）

  8. 一小时后，大火收汁，出锅

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